양식어려움
랍스터 테르미도르
랍스터 살을 크림 소스와 머스터드, 치즈로 버무려 껍질에 다시 채워 구워내는 프랑스 요리예요. 진한 해산물 풍미와 고소한 그라탱 식감이 특징이에요.
준비 25분조리 25분2 인분
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만드는 법
- 1
랍스터를 소금물에 삶아 식힌 뒤 반으로 갈라 살을 분리해요.
- 2
껍질은 세척해 오븐용으로 준비하고 살은 한입 크기로 썰어요.
- 3
팬에 버터를 녹여 샬롯을 볶고 화이트와인을 넣어 반으로 졸여요.
- 4
생크림과 머스터드를 넣어 걸쭉해질 때까지 끓여 소스를 만들어요.
- 5
랍스터 살과 레몬즙을 넣어 가볍게 섞은 뒤 껍질에 채워요.
- 6
치즈를 뿌려 220도 오븐에서 6~8분 그라탱해요.
꿀팁
소스는 너무 되직하면 우유를 약간 넣어 농도를 맞추세요.
오븐은 짧고 강하게 구워야 살이 질겨지지 않아요.
영양정보 (1인분)
칼로리
610
kcal
단백질
38
g
탄수화물
8
g
지방
46
g
재료 조절
2인분
→
인분