포테이토 오 그라탱 (프랑스식 그뤼예르 크림 감자 구이)

오븐을 190도로 예열하고 베이킹 용기에 버터 1큰술을 고루 바릅니다. 마늘 2쪽으로 버터 바른 면을 문질러 감자 층 아래부터 향이 나게 합니다. 감자는 껍질을 정리한 뒤 얇은 원형으로 써는데, 두께가 다르면 얇은 조각은 무너지고 두꺼운 조각은 단단하게 남습니다. 생크림 300ml와 우유 150ml에 소금 1작은술과 후추 반 작은술을 섞습니다. 마늘 향을 더 내고 싶다면 이 혼합물을 약불에서 김이 날 정도까지만 데우고 끓이지 않습니다. 감자를 살짝 겹치게 한 층 깔고 크림 혼합물을 얇게 부은 뒤 그뤼예르 180g 중 일부를 뿌립니다. 같은 순서를 반복하고 맨 위에는 치즈를 넉넉히 남겨 덮습니다. 용기에 호일을 씌워 35분 굽습니다. 가장자리 크림이 보글거리고 꼬치가 감자에 약간의 저항만 남기며 들어갈 때 호일을 벗깁니다. 덮개 없이 약 15분 더 구워 윗면의 치즈가 진한 황금빛으로 바삭해지게 합니다. 오븐에서 꺼낸 직후 자르지 않고 10분 쉬게 합니다. 이 시간에 감자 사이의 크림이 걸쭉하게 자리 잡아, 국물이 흘러나오지 않는 깔끔한 조각으로 나눌 수 있습니다.