포테이토 오 그라탱 (프랑스식 그뤼예르 크림 감자 구이)
한눈에 보기
- 총 시간
- 70분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
생크림과 우유가 얇은 감자 사이에서 졸아들며 층층이 엉기고, 맨 위의 그뤼예르 치즈는 진한 갈색으로 굳습니다.
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마늘은 감자에 섞지 않고 버터 바른 용기 안쪽을 문질러 향만 남깁니다. 처음에는 호일을 덮어 감자를 익히고 나중에 벗겨 색을 내는 두 단계로 구워, 윗면이 먼저 타고 속이 설익는 일을 막습니다. 베샤멜 소스를 따로 만들지 않고 크림을 바로 붓는 방식이라 감자 맛이 앞에 섭니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
오븐을 190도로 예열합니다.
- 2
베이킹 용기에 버터 1큰술을 고루 바르고 마늘 2쪽으로 문질러 향을 입힙니다.
- 3
감자 700g은 껍질을 정리하고 2~3mm로 얇게 썹니다.
두께가 들쭉날쭉하면 덜 익는 조각이 생깁니다.
- 4
생크림 300ml와 우유 150ml에 소금 1작은술, 후추 0.5작은술을 섞습니다.
- 5
혼합물은 약불에 따뜻할 정도만 데웁니다.
- 6
감자를 살짝 겹쳐 깔고 크림을 얇게 부은 뒤 그뤼예르 치즈를 뿌립니다.
같은 순서로 반복하고 맨 위에는 치즈를 넉넉히 올립니다.
- 7
호일을 덮어 35분 굽습니다. 가장자리 크림이 보글거리고 꼬치가 감자에 거의 부드럽게 들어가면 호일을 벗깁니다.
- 8
호일을 벗긴 뒤 15분 더 구워 윗면을 진한 갈색으로 만듭니다.
- 9
꺼낸 뒤 10분 쉬게 해야 크림이 잡혀 깔끔하게 썰립니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
감자 두께를 일정하게 맞춰야 익힘이 균일합니다.
굽고 10분 두면 잘 썰립니다.