만드는 법

1. 1

   소갈비살은 3cm 크기로 썰고, 양파·당근·셀러리는 잘게 다집니다.

2. 2

   두꺼운 냄비에 올리브유를 두르고 갈비를 강불에 노릇하게 시어링합니다.

3. 3

   채소를 넣어 8분간 볶아 단맛을 끌어낸 뒤 토마토 페이스트를 섞습니다.

4. 4

   레드와인을 부어 바닥의 갈색 맛을 긁어내고 절반으로 졸입니다.

5. 5

   토마토 홀, 간장, 월계수잎을 넣고 약불에서 60분 이상 천천히 끓입니다.

6. 6

   고기를 주걱으로 으깨 결대로 풀고, 소스 농도를 맞춰 소금으로 마무리합니다.

7. 7

   파파르델레를 삶아 소스와 버무린 뒤 파르미지아노를 올려 냅니다.

꿀팁

영양정보 (1인분)