루러우판 (대만식 다진 돼지고기 조림 덮밥)
다진 돼지고기를 볶고 나온 기름은 버리지 않습니다. 고기를 잠시 덜어 내고 그 기름에 다진 양파를 10~15분, 진한 금색이 될 때까지 볶은 뒤 고기를 다시 넣습니다. 간장 4큰술, 흑설탕, 오향가루를 입히고 물 500ml를 부어 약불에서 30분 졸이며, 삶은 달걀은 마지막 10분에 넣어 색을 들입니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 60분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
고기를 볶고 나온 기름을 버리지 않는 것에서 시작합니다.
설명 더 보기
그 기름에 다진 양파를 진한 금색이 될 때까지 볶는데, 10분 넘게 걸리는 단계이므로 서두르지 않습니다. 물을 부은 뒤에는 약불로 30분 졸이며, 소스가 진해지고 고기 표면에 윤기가 돌 때가 달걀을 넣을 시점입니다. 달걀은 겉이 짙은 갈색으로 물들 때까지 더 졸이고, 밥 위에는 고기와 소스를 함께 넉넉히 올려 국물이 밥에 스며들게 합니다.
재료
만드는 법
- 1
팬을 중강불로 달군 뒤 다진 돼지고기 500g을 넣습니다.
주걱으로 풀어가며 3~4분 볶아 붉은 부분이 남지 않고 기름이 나오면 고기를 잠시 덜어 둡니다.
- 2
양파 1개를 곱게 다져 팬에 남은 돼지고기 기름으로 중강불에서 10~15분 볶습니다.
양파가 진한 금색이 되면 덜어 둔 돼지고기를 팬에 돌려놓습니다.
- 3
간장 4tbsp, 흑설탕 1.5tbsp, 오향가루 0.5tsp을 넣어 고기 전체에 고르게 코팅되도록 1분간 볶습니다.
흑설탕이 녹으며 윤기 있는 색을 냅니다.
- 4
물 500ml를 붓고 끓어오르면 약불로 줄여 30분간 졸입니다.
소스가 진해지고 고기에 윤기가 돌아야 합니다.
- 5
삶은 달걀 4개를 껍질 벗겨 넣고 10분 더 졸입니다.
달걀이 진한 간장 소스에 물들어 겉에 짙은 갈색 색이 배어들어야 합니다.
- 6
밥 위에 소스와 함께 고기를 넉넉히 올리고 달걀을 반으로 잘라 함께 냅니다.
국물이 밥에 스며들어 먹을수록 맛이 깊어집니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
