김치/절임보통
매실장아찌
풋매실을 소금과 설탕으로 절여 새콤달콤하게 숙성한 저장 반찬입니다. 입맛을 돋우는 향과 산미가 강점입니다.
준비 25분04 인분
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만드는 법
- 1
매실을 씻어 꼭지를 제거하고 완전히 말립니다.
- 2
매실에 소금을 뿌려 2시간 두어 쓴맛을 줄입니다.
- 3
매실과 설탕을 켜켜이 용기에 담고 식초와 청주를 넣습니다.
- 4
실온 1일 후 냉장으로 옮겨 2주 이상 숙성합니다.
- 5
숙성된 매실은 씨를 제거해 반찬으로 냅니다.
꿀팁
수분이 남으면 곰팡이 위험이 커지니 반드시 완전 건조합니다.
숙성 초기에 설탕이 완전히 녹도록 하루 한 번 흔들어 주세요.
영양정보 (1인분)
칼로리
110
kcal
단백질
1
g
탄수화물
27
g
지방
0
g
재료 조절
2인분
→
인분