참외장아찌
무른 참외는 절이는 동안 식감이 풀어지므로 단단한 것을 고릅니다. 씨를 긁어낸 참외 700g을 얇은 반달로 썰어 소금 15g에 15분 절이고, 생긴 물은 따라 버립니다. 간장, 물, 식초, 설탕을 끓였다가 5분 식혀 생강편과 함께 담은 참외에 잠기도록 붓고, 냉장고에서 2일 이상 둡니다.
한눈에 보기
- 활동 시간
- 32분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
단단한 참외를 얇은 반달로 썰어 간장 절임장에 담그면, 시원한 단맛 위로 새콤하고 짭조름한 맛이 겹칩니다.
설명 더 보기
다 익어 무른 참외는 절이는 동안 식감이 풀어지니 단단한 것을 씁니다.
재료
만드는 법
- 1
단단한 참외 700g을 반으로 갈라 속의 씨를 숟가락으로 깨끗이 긁어낸 뒤, 아삭한 식감을 살려 0.5cm 두께의 얇은 반달 모양으로 썹니다.
- 2
썰어둔 참외에 소금 15g을 골고루 뿌려 15분간 그대로 두어 수분을 충분히 빼내고, 절임장이 묽어지지 않도록 바닥에 고인 물은 모두 따라내어 버립니다.
- 3
뜨거운 물로 소독한 유리병에 물기를 뺀 참외를 차곡차곡 담고, 참외 사이사이에 생강편 15g을 골고루 끼워 넣어 은은하고 따뜻한 향이 배게 합니다.
- 4
냄비에 간장 200ml, 물 200ml, 식초 120ml, 설탕 130g을 한데 넣고 설탕이 완전히 녹아 투명해지도록 중불에서 보글보글 끓어오를 때까지 가열합니다.
- 5
끓인 절임물을 불에서 내려 5분 정도 식혀서 미지근한 상태가 되면 병에 천천히 붓고, 참외가 공기에 노출되지 않도록 절임물 속에 완전히 잠기게 눌러줍니다.
- 6
병의 뚜껑을 닫아 냉장고에서 2일 이상 충분히 숙성시키면 새콤달콤하고 짭짤한 맛이 속까지 고르게 스며들어 아삭하고 시원한 여름 장아찌가 완성됩니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
