굴미나리볶음

생굴 250g은 소금물에서 손끝으로 가볍게 흔들어 씻습니다.

체에 밭쳐 10분 정도 물기를 빼야 볶을 때 국물이 덜 생깁니다.

미나리 120g은 질긴 끝을 다듬고 5cm 길이로 썹니다.

양파 80g은 얇게 채 썰고 대파 40g은 향이 잘 나게 어슷하게 썹니다.

팬을 중불로 달군 뒤 식용유 1큰술을 두릅니다.

다진 마늘 1큰술과 대파를 넣고 타지 않게 30초 볶아 향을 냅니다.

양파를 넣고 가장자리가 살짝 투명해질 때까지 1분 볶습니다.

불을 센 불로 올리고 굴을 펼쳐 넣어 1분 30초만 볶습니다.

고춧가루 1큰술과 국간장 1큰술을 넣고 팬 바닥에 눌어붙지 않게 빠르게 섞습니다.

미나리를 넣고 40초만 뒤집어 숨을 죽입니다.

굴 가장자리가 살짝 오그라들고 가운데가 통통하면 불을 끕니다.

참기름 1작은술을 둘러 가볍게 버무리고 뜨거울 때 바로 냅니다.