굴미나리볶음

생굴 250g은 소금물에서 손끝으로 가볍게 흔들어 씻고, 체에 밭쳐 약 10분 물기를 뺍니다. 미나리 120g은 질긴 끝을 다듬어 5cm 길이로 썹니다. 양파 80g은 얇게 채 썰고 대파 40g은 어슷하게 썹니다. 중불로 달군 팬에 식용유 1큰술을 두른 뒤 다진 마늘 1큰술과 대파를 넣어 30초 볶습니다. 마늘이 갈색으로 변하기 전에 양파를 더하고 가장자리가 살짝 투명해질 때까지 1분 익힙니다. 불을 센 불로 올린 다음 굴을 겹치지 않게 펼쳐 1분 30초만 볶습니다. 고춧가루 1큰술과 국간장 1큰술을 넣고 팬 바닥에 눌어붙지 않게 빠르게 뒤집은 뒤 미나리를 넣습니다. 미나리는 40초 동안만 섞어 부피가 조금 줄어드는 정도로 익힙니다. 굴 가장자리가 살짝 오그라들고 가운데는 통통한 상태에서 불을 끄고 참기름 1작은술을 가볍게 버무립니다. 굴을 미리 충분히 빼고 미나리를 끝에 넣는 순서가 팬에 국물이 늘어나는 것과 두 재료의 과도한 익힘을 함께 줄입니다.