마늘쫑볶음
마늘쫑 250g은 밑동과 마른 끝을 자르고 4~5cm 길이로 맞춥니다. 끓는 물에 30초 데쳐 찬물에 식힌 뒤 체에 밭칩니다. 중불에서 다진 마늘을 30초 볶아 향을 내고, 마늘쫑을 넣어 센 불로 1분 볶은 다음 간장 1.5큰술과 올리고당 1큰술을 넣어 2분 더 볶습니다. 양념이 팬 바닥에 거의 남지 않으면 불을 끄고 참기름과 통깨를 섞습니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 16분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
마늘쫑은 통마늘처럼 톡 쏘지 않고 달큰한 마늘 향만 있어서, 마늘을 꺼리는 사람도 곧잘 집어 먹습니다.
설명 더 보기
제철은 봄에서 초여름까지이고, 이때 나온 줄기가 가장 연합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
마늘쫑 250g은 단단한 밑동과 마른 끝을 잘라냅니다.
4~5cm 길이로 맞추고 굵은 것은 길게 반으로 가릅니다.
- 2
냄비 물을 팔팔 끓이고 마늘쫑을 넣어 30초만 데칩니다.
색이 선명해지면 바로 건져 과하게 무르지 않게 합니다.
- 3
데친 마늘쫑은 찬물에 짧게 식힌 뒤 체에 밭칩니다.
표면 물기를 잘 빼야 팬에서 양념이 묽어지지 않습니다.
- 4
팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불로 달굽니다.
다진 마늘 1/2작은술을 넣어 30초 볶고 타기 전에 향만 냅니다.
- 5
마늘쫑을 넣고 센 불로 올려 1분 볶습니다.
간장 1.5큰술과 올리고당 1큰술을 넣고 2분 더 볶아 윤기를 입힙니다.
- 6
양념이 팬 바닥에 거의 남지 않으면 불을 끕니다.
참기름 1작은술과 통깨 1작은술을 섞고 한 김 식혀 냉장 보관합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
짧게 데치면 색과 식감이 좋습니다.
단맛은 올리고당 양으로 조절합니다.