멜론빵
한눈에 보기
- 활동 시간
- 55분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 보통
- 분량
- 8 인분
- 재료
- 10
요리 소개
한 입 베어 물면 설탕을 묻힌 바삭한 쿠키 껍질이 먼저 깨지고, 그 아래에서 우유와 버터를 넣은 폭신한 빵이 풀어집니다.
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이름은 멜론 맛이 아니라 격자무늬를 낸 겉모습이 멜론 껍질을 닮은 데서 왔고, 재료에 멜론은 들어가지 않습니다. 비교적 낮은 온도에서 구워 쿠키 층은 연한 색으로 굳고, 속 빵은 그 아래에서 둥글게 부풀어 오릅니다. 껍질이 소리 내며 깨지는 구운 날 몇 시간 안이 가장 맛있습니다.
만드는 법
- 1
강력분 200g, 설탕 30g, 이스트 4g을 섞고 우유 110ml를 넣어 한 덩어리로 뭉칩니다.
버터 25g을 넣고 매끈할 때까지 치댑니다.
- 2
쿠키용 버터 50g과 설탕 70g을 고르게 섞고 달걀 1개를 나눠 넣습니다.
박력분 150g을 섞어 냉장 30분 이상 굳힙니다.
- 3
빵 반죽은 덮어서 따뜻한 곳에 1시간 두어 두 배 가까이 부풀립니다.
가스를 빼고 8등분한 뒤 표면을 당겨 둥글립니다.
- 4
차가운 쿠키 반죽을 8등분해 빵보다 넓게 밉니다.
빵 반죽 위에 씌워 가장자리를 감싸고, 눌러 찢어지지 않게 합니다.
- 5
스크래퍼나 칼로 표면에 격자를 얕게 눌러 넣고 그래뉴당 2큰술을 윗면에 묻힙니다.
30분간 2차 발효합니다.
- 6
170도 오븐에서 13~15분 굽고 가장자리가 연한 금색이면 꺼냅니다.
식힘망에 올려 쿠키층이 눅눅해지지 않게 합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
쿠키 반죽이 무르면 성형이 어려우니 꼭 냉장 후 사용합니다.
격자 무늬는 스크래퍼나 칼 등으로 가볍게 눌러 넣습니다.