산채비빔밥

고사리 80g, 도라지 80g, 취나물 80g은 먹기 좋은 길이로 썰고 물기를 꼭 짜요.

도라지는 소금에 주물러 쓴맛을 빼요.

취나물은 끓는 물에 짧게 데쳐 초록빛이 선명해지면 건져요.

찬물에 헹군 뒤 다시 물기를 짜서 향을 살려요.

팬을 중불로 달구고 참기름 일부를 둘러 고사리를 3분 정도 볶아요.

간장 향이 나듯 부드러워지면 덜어 식혀요.

같은 팬에 도라지를 따로 볶아 아삭함이 남을 때 멈춰요.

당근 60g도 채 썰어 1분만 볶아 색과 식감을 살려요.

고추장 2큰술, 남은 참기름, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 1큰술을 고루 섞어요.

너무 되직하면 밥에 비비기 좋게 풀어요.

따뜻한 밥 420g을 그릇에 나누고 나물과 당근을 색이 겹치지 않게 올립니다.

양념장은 곁들여 조금씩 넣고 밥과 나물이 고르게 섞이도록 비빕니다.