삿포로 미소 라멘 (홋카이도식 진한 된장 돼지고기 라멘)

마늘 3쪽과 생강 10g을 잘게 다져 기름에 중불에서 향이 올라올 때까지 1분간 볶습니다.

돼지 다짐육 150g을 넣어 중강불에서 3~4분 볶아 색이 완전히 변하고 기름이 배어 나올 때까지 익힙니다.

양배추 100g을 한 입 크기로 잘라 넣고 콩나물 100g을 함께 넣어 강불에서 1~2분 빠르게 볶아 아삭함을 살립니다.

닭육수 800ml를 붓고 강불에서 끓어오르면 약불로 줄입니다.

미소 된장 4tbsp을 국자에 담아 국물로 조금씩 풀어 넣은 뒤 끓이지 말고 바로 불을 끕니다. 미소는 끓이면 향이 날아갑니다.

라멘 면 200g을 따로 끓는 물에 지시대로 삶아 그릇에 담고 미소 국물을 넉넉히 붓습니다.

옥수수 80g을 올리고 버터 20g을 중앙에 올려 냅니다.

버터가 뜨거운 국물에 녹으면서 고소함이 더해집니다.