미소 참깨 크래커
한눈에 보기
- 총 시간
- 29분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
미소 참깨 크래커는 중력분 반죽에 흰 된장과 참기름, 통깨를 넣고 얇게 밀어 굽습니다.
설명 더 보기
설탕과 베이킹소다, 소금은 양이 적으므로 밀가루에 먼저 고르게 섞어야 한 조각에 몰리지 않습니다. 흰 된장은 참기름으로 풀고 물을 더해 덩어리를 없앤 뒤 가루에 붓습니다. 이 액체를 반죽 전체에 균일하게 섞으면 된장의 짠맛과 참기름 향이 특정 부분에 집중되는 것을 막을 수 있습니다. 주걱으로 섞다가 손으로 짧게 눌러 한 덩어리가 되는 즉시 멈추고, 통깨는 접듯이 넣습니다. 오래 치대 반죽에 탄력이 생기면 얇게 밀기 어렵고 구운 식감도 단단해질 수 있습니다. 반죽을 유산지 두 장 사이에 놓고 중심에서 가장자리 방향으로 밀어 두께를 고르게 맞춥니다. 윗장을 벗긴 뒤 사각형으로 자르고 포크로 구멍을 내면 수증기가 빠져 표면이 부풀어 오르는 것을 줄일 수 있습니다. 가장자리와 중앙의 색을 확인하며 굽고 완전히 식히면, 흰 된장의 감칠맛과 참기름 및 통깨의 고소함이 담긴 얇고 바삭한 크래커가 완성됩니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1간 맞춤
오븐을 175도로 충분히 예열하고 팬에 유산지를 깝니다.
볼에 중력분 160g, 설탕, 베이킹소다, 소금을 고루 섞습니다.
- 2단계
작은 그릇에 흰 된장 22g, 참기름 18ml, 물 55ml를 먼저 풀어줍니다.
덩어리가 적어야 반죽에 짠맛이 고르게 퍼집니다.
- 3단계
미소 물을 가루에 붓고 주걱으로 섞다가 손으로 짧게 눌러 한 덩어리로 만듭니다.
질겨지지 않게 오래 치대지 않습니다.
- 4단계
통깨 18g을 넣고 접듯이 섞은 뒤 유산지 두 장 사이에 반죽을 놓습니다.
중심부터 가장자리까지 2mm 이하로 고르게 밉니다.
- 5단계
윗장을 벗기고 반죽을 사각형으로 자른 뒤 포크로 촘촘히 구멍을 내어 수증기가 빠질 길을 만듭니다.
- 6가열
175도에서 12분 굽고 가장자리 색을 확인합니다.
먼저 진해지면 팬을 돌려 1~2분 더 굽고, 완전히 식혀 바삭함을 살립니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 흰 된장을 참기름과 물에 풀어 반죽 전체에 짠맛을 고르게 분산
- 완성과 마무리
- 먼저 진해지면 팬을 돌려 1~2분 더 굽고, 완전히 식혀 바삭함을 살립니다.
- 실패 방지
- 질겨지지 않게 오래 치대지 않습니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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