물메기탕
물메기탕은 물메기를 넣은 뒤로 국물을 세게 젓지 않고 거품만 걷습니다. 물 1600ml에 무 150g을 먼저 넣어 10분, 무가 반투명해지면 물메기를 넣고 다시 끓을 때까지 건드리지 않은 채 중불에서 8분 끓입니다. 콩나물과 다진 마늘은 그다음에 넣어 뚜껑을 살짝 연 채 7분 끓이고, 미나리와 대파는 마지막 2분에 넣습니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 50분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
물메기는 12월에서 2월 사이 동해안에서 잡히는 생선으로, 살이 워낙 물러 익으면 국물 속으로 풀리듯 녹아듭니다.
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덕분에 맑게 끓여도 국물에 약간의 점성이 생기고, 식으면 묵처럼 굳을 정도입니다. 생선을 넣은 뒤로는 젓지 말고 냄비를 흔들어 줍니다.
재료
만드는 법
- 1
물메기 500g은 흐르는 물에 살살 씻고 물기를 뺀 뒤 큼직하게 자릅니다.
무 150g은 얇지 않게 썹니다.
- 2
냄비에 물 1600ml와 무를 넣고 강불로 끓입니다.
끓어오르면 중불로 낮춰 10분간 무가 반투명해질 때까지 끓입니다.
- 3
물메기를 넣은 뒤 국물이 다시 끓을 때까지 건드리지 않습니다.
중불에서 8분 끓여 살이 하얗게 익고 국물이 살짝 걸쭉해지게 합니다.
- 4
콩나물 120g과 다진 마늘 1큰술을 넣습니다.
뚜껑은 살짝 열고 7분 더 끓여 콩나물 비린내를 날리고 아삭함은 남깁니다.
- 5
국물은 세게 젓지 말고 거품만 걷습니다.
물메기 살이 흐트러지지 않고 콩나물이 고르게 익도록 냄비를 가볍게 흔듭니다.
- 6
어슷 썬 대파 1대와 미나리 50g을 넣고 2분만 더 끓입니다.
향이 올라오고 미나리가 선명한 초록색일 때 뜨겁게 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
