오이피클
절임물은 팔팔 끓으면 바로 불을 끄고 뜨거울 때 부어야 오이의 아삭함이 오래갑니다. 1cm 두께로 썬 오이는 소금에 10분 절여 맺힌 물기를 털고, 식초와 물 200ml씩에 설탕 4큰술, 월계수잎, 통후추를 넣어 끓입니다. 소독한 병에 오이를 담고 잠기도록 부은 뒤 식혀 냉장고에서 12시간 지나면 먹습니다.
한눈에 보기
- 활동 시간
- 30분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
식초, 설탕, 월계수잎, 통후추로 만드는 서양식 피클이라 간장 장아찌와 달리 새콤달콤한 맛이 앞에 섭니다.
설명 더 보기
썬 오이를 10분 소금에 절여 물기를 빼고 담가 절임물이 묽어지지 않으며, 처음의 날카로운 산미는 냉장 시간이 지나며 단맛과 섞여 둥글어집니다.
재료
만드는 법
- 1
오이 4개는 흐르는 물에 문질러 씻고 양 끝을 자릅니다.
1cm 두께로 썰어 너무 얇아지지 않게 맞춥니다.
- 2
썬 오이는 볼에 담고 소금을 가볍게 묻혀 10분 둡니다.
표면에 물기가 맺히면 가볍게 털어 과한 짠맛을 줄입니다.
- 3
냄비에 식초 200ml, 물 200ml, 설탕 4tbsp, 남은 소금을 넣습니다.
중강불에서 저어 설탕 입자가 보이지 않게 합니다.
- 4
월계수잎 2장과 통후추 1tsp을 넣고 절임물이 팔팔 끓으면 바로 불을 끕니다.
오래 끓이지 않아 향이 쓰게 변하지 않게 합니다.
- 5
열탕 소독한 유리병에 오이를 빈틈 적게 담습니다.
뜨거운 절임물을 오이가 잠길 만큼 부어 표면이 공기에 닿지 않게 합니다.
- 6
뚜껑을 닫고 상온에서 완전히 식힌 뒤 냉장합니다.
12시간 냉장 숙성한 뒤 맛을 봅니다. 2주 안에 차갑게 곁들여 먹습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
