음료/안주 쉬움

오미자차

한눈에 보기

총 시간: 10분
난이도: 쉬움
분량: 4 인분
재료: 6

요리 소개

오미자차는 건오미자를 찬물에 8시간 이상 냉침하여 선명한 붉은빛과 복합적인 맛을 끌어내는 한국 전통 냉침차입니다.

설명 더 보기

오미자는 뜨거운 물에 우리면 떫은맛이 강해지기 때문에 반드시 찬물에서 천천히 우려야 하며, 냉장고에서 하룻밤 두면 산미와 단맛, 쌉쌀함이 층층이 어우러진 특유의 다섯 가지 맛이 완성됩니다. 체에 걸러 맑은 차를 받은 뒤 꿀과 설탕을 녹여 산미를 부드럽게 감싸고, 잔에 배 슬라이스와 잣을 띄우면 과일의 청량한 향과 잣의 고소함이 차의 풍미를 한 단계 높입니다. 오미자는 '다섯 가지 맛'이라는 이름처럼 신맛, 단맛, 쓴맛, 짠맛, 매운맛이 한 알에 담겨 있으며, 한의학에서 기력 보충과 폐 기능 강화에 쓰인 전통 약재입니다. 우린 당일에 마셔야 붉은 색감과 향이 가장 선명하며, 시간이 지나면 산화로 색이 탁해집니다.

재료

인분

재료명양단위

건오미자40 gg

물1400 mlml

꿀3 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

설탕1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

배 슬라이스8 sliceslice

잣1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

가열

건오미자 40g은 찬물에 10초 정도만 빠르게 헹굽니다.

먼지만 털고 오래 담가 향이 빠지지 않게 합니다.
2

불 조절

유리 용기에 찬물 1400ml와 오미자를 넣고 가볍게 한 번 섞습니다.

뚜껑을 덮어 냄새 배임을 막습니다.
3

단계

냉장고에서 최소 8시간, 가능하면 하룻밤 냉침합니다.

선홍빛이 진해지고 향이 산뜻하면 충분합니다.
4

단계

열매를 누르지 말고 고운 체나 면보에 천천히 거릅니다.

세게 짜면 탁해지고 떫은맛이 나므로 맑은 찻물만 받습니다.
5

간 맞춤

맑은 찻물에 꿀 3큰술과 설탕 1큰술을 넣고 바닥까지 저어 녹입니다.

차가우면 천천히 녹으니 입자를 확인합니다.
6

마무리

잔에 차를 차갑게 붓고 배 8조각과 잣 1큰술을 나누어 띄웁니다.

완성 당일에 마셔 붉은빛과 향을 살립니다.

실전 조리 기준

조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.

핵심 기술: 찬물 8시간 냉침으로만 떫음 없는 오미자 다섯 가지 맛 추출
완성과 마무리: 완성 당일에 마셔 붉은빛과 향을 살립니다.
실패 방지: 먼지만 털고 오래 담가 향이 빠지지 않게 합니다.
보관과 재가열: 오미자는 뜨거운 물에 우리면 떫은맛이 강해지기 때문에 반드시 찬물에서 천천히 우려야 하며, 냉장고에서 하룻밤 두면 산미와 단맛, 쌉쌀함이 층층이 어우러진 특유의 다섯 가지 맛이 완성됩니다.