五味子茶（五味子の冷浸伝統茶）

乾燥五味子40gは冷水で10秒ほど手早くすすぎます。表面のほこりだけを落とし、香りと色が流れ出ないようすぐ水気を切ります。

ガラス容器に冷水1400mlと五味子を入れ、一度だけ軽く混ぜます。冷蔵庫のにおいが移らないよう、ふたをしっかり閉めます。

冷蔵庫で最低8時間、できれば一晩冷浸します。液色が澄んだ濃い紅色になり、酸味のある香りが立てば十分です。

細かいざるか布で、実を押さずにゆっくり濾します。強く絞ると濁りと渋みが出るため、自然に落ちた澄んだ液だけを使います。

濾した茶にはちみつ大さじ3と砂糖大さじ1を加え、底から混ぜて完全に溶かします。冷たいので、底に粒が残っていないか確認します。

冷えた茶をグラスに注ぎ、梨のスライス8枚と松の実大さじ1を分けて浮かべます。色と香りが鮮やかな抽出当日に出します。