명란크림파스타
버터에 마늘을 볶고 생크림 160ml와 우유 60ml를 김이 오를 만큼만 데운 뒤, 1분 덜 삶은 스파게티 180g을 넣고 불을 아주 약하게 줄여 명란 3분의 2를 섞습니다. 면수로 농도를 맞추고 파르메산과 레몬즙을 넣은 뒤 남은 명란과 김가루를 올립니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 25분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
명란 3분의 2는 소스에 섞고 나머지는 김가루와 함께 위에 올려, 크림에 풀린 명란과 톡톡 터지는 생 명란을 한 접시에서 함께 맛봅니다.
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소스는 버터에 볶은 마늘, 생크림과 우유로 만들고, 마지막 레몬즙이 크림의 묵직함을 덜어 끝맛을 정리합니다. 먹기 전에 고명을 살짝 섞으면 짭조름한 향이 더 살아납니다.
재료
만드는 법
- 1
명란 80g은 껍질을 갈라 알만 긁어내고 1/3은 고명용으로 따로 둡니다.
마늘은 곱게 다지고 치즈는 바로 넣기 좋게 준비합니다.
- 2
끓는 소금물에 스파게티 180g을 표시 시간보다 1분 짧게 삶습니다.
면수 120ml를 남기고 면은 헹구지 말고 건집니다.
- 3
팬에 버터 15g을 녹이고 마늘을 약불에서 1-2분 볶아 향을 냅니다.
갈색이 되면 쓴맛이 나니 연한 색을 지킵니다.
- 4
생크림 160ml와 우유 60ml를 붓고 중약불에서 김이 오를 때까지만 데웁니다.
가장자리에 작은 기포가 보이면 바로 약불로 낮춥니다.
- 5
면을 넣고 불을 아주 약하게 하거나 잠시 끕니다.
명란 2/3를 넣어 1분간 빠르게 섞고, 면수는 한 큰술씩 넣어 윤기를 맞춥니다.
- 6
불을 끄고 파르메산 20g과 레몬즙 1작은술을 섞어 농도와 짠맛을 확인합니다.
접시에 담고 남은 명란과 김가루를 올립니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
