포크 빈달루 (고아식 식초 매운 돼지고기 커리)

Name: 포크 빈달루 (고아식 식초 매운 돼지고기 커리)
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 인분
Cuisine: Indian
Ingredients: 돼지고기 앞다리살 700 g; 양파 180 g; 마늘 20 g; 생강 20 g; 화이트식초 80 ml; 고춧가루 2 tbsp; 커민가루 1 tsp; 식용유 2 tbsp

한눈에 보기

총 시간: 80분
난이도: 어려움
분량: 4 인분
재료: 8

요리 소개

고아식 빈달루는 매운맛과 함께 식초의 새큼한 맛이 뚜렷한 돼지고기 커리입니다.

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화이트식초에 마늘, 생강, 고춧가루, 커민을 갈아 넣은 페이스트에 앞다리살을 재웠다가 볶은 양파와 함께 조려, 다 익으면 그 페이스트가 고기에 걸쭉하게 붙습니다.

재료

인분

재료명양

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만드는 법

총 6단계

1

돼지 어깨살 700g을 4cm 크기로 자르고 표면의 물기를 닦습니다.

겉면이 젖어 있지 않게 준비합니다.
2

마늘 20g, 생강 20g, 화이트식초 80ml, 고춧가루 2큰술, 커민가루 1작은술을 곱게 갈아 페이스트를 만듭니다.
3

돼지고기에 페이스트를 고루 묻히고 덮어서 냉장 보관합니다.

시간이 되면 하룻밤 재웁니다.
4

두꺼운 냄비에 식용유 2큰술을 중불로 데우고 양파 180g을 넣습니다.

약 10분간 볶아 갈색이 돌 때까지 눌어붙지 않게 젓습니다.
5

양파가 진해지면 재운 돼지고기와 남은 페이스트를 넣고 중불에서 볶습니다.

겉면의 날색이 사라지고 향이 올라오면 냄비 바닥이 잠길 정도의 물을 조금 부어 끓입니다.
6

끓기 시작하면 약불로 낮추고 뚜껑을 살짝 열어 최소 45분간 끓입니다.

바닥이 붙지 않게 가끔 젓고 소스가 먼저 마를 때만 물을 조금씩 넣습니다. 돼지고기가 포크로 쉽게 갈라지면 불을 끕니다.