콘월 패스티 (영국 콘월식 소고기 채소 핸드파이)
한눈에 보기
- 총 시간
- 75분
- 난이도
- 어려움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
소고기와 감자, 루타바가, 양파를 익히지 않고 생으로 넣어 봉하기 때문에, 굽는 동안 나온 육즙이 반죽 안에 갇혀 그레이비 역할을 합니다.
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재료를 1cm 안팎으로 고르게 썰어야 생으로 넣어도 속까지 익습니다. 영국 콘월 지방의 광부들이 손에 들고 먹던 한 끼 음식에서 시작되었고, 두툼하게 꼬집은 가장자리가 손잡이 노릇을 했습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
밀가루 350g에 버터 140g과 소금 일부를 넣고 손끝으로 비벼 고슬하게 만듭니다.
찬물을 조금씩 넣어 뭉치고 30분 냉장 휴지합니다.
- 2
소고기 300g, 감자 220g, 루타바가 160g, 양파 120g을 1cm 안팎으로 고르게 썹니다.
너무 크면 굽는 동안 속이 덜 익습니다.
- 3
썬 소고기와 채소에 남은 소금과 후추를 넣어 가볍게 섞습니다.
물기가 많아지지 않게 오래 주무르지 말고 바로 쓸 상태로 둡니다.
- 4
휴지한 반죽을 나누어 3~4mm 두께의 원형으로 밉니다.
한쪽에 속재료를 올리고 가장자리 2cm는 비워 두어 봉합할 공간을 만듭니다.
- 5
반죽을 반으로 접어 공기를 빼고 가장자리를 단단히 꼬집어 반달 모양으로 봉합니다.
달걀 1개를 풀어 표면에 고르게 바릅니다.
- 6
200도로 예열한 오븐에서 40~45분 굽습니다.
표면이 진한 황금빛이고 바닥이 단단해지면 꺼내 5분 두었다가 뜨겁게 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
재료를 너무 크게 썰면 속이 덜 익을 수 있습니다.
봉합부를 단단히 꼬집어야 육즙이 새지 않습니다.