라면땅
한눈에 보기
- 총 시간
- 17분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
인스턴트 라면 봉지를 통째로 굵게 부숴 170도 기름에 1~2분 튀겨 바삭하게 만든 뒤, 고추장, 케첩, 설탕, 물엿을 약불에서 뭉근히 졸인 달콤매콤한 소스에 재빠르게 버무려 통깨를 뿌려 완성하는 간식입니다.
설명 더 보기
1980~90년대 학교 앞 문방구 간식으로 자리잡은 추억의 부식으로, 재료비가 거의 들지 않으면서도 중독성 있는 맛 덕분에 현재까지 명맥이 이어집니다. 소스에 오래 담가 두면 면이 금세 눅눅해지므로, 버무린 즉시 트레이나 실리콘 매트 위에 낱낱이 펼쳐 식혀야 바삭한 식감이 유지됩니다. 튀기기 부담스럽다면 에어프라이어 180도에서 5분간 구워내면 기름기를 줄이면서 비슷한 식감을 낼 수 있습니다. 라면 스프는 봉지에서 따로 빼두고 소스 간이 부족하다 싶을 때 소량 추가하면 감칠맛이 더해집니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1가열
라면 2봉지는 스프를 먼저 빼고 봉지째 굵게 부숴요.
너무 잘게 부수면 튀길 때 타기 쉬워요.
- 2불 조절
팬에 식용유 400ml를 넣고 중불로 170도까지 데워요.
라면 조각 하나를 넣어 잔거품이 오르면 준비돼요.
- 3가열
라면을 나눠 넣고 1~2분 튀겨요.
연한 금색이 나고 소리가 가벼워지면 바로 건져 기름을 빼요.
- 4불 조절
다른 팬에 고추장 1큰술, 케첩 1큰술, 설탕 2큰술, 물엿 2큰술을 넣어요.
약불에서 윤기 나게 녹여요.
- 5간 맞춤
소스가 되직해지면 불을 아주 약하게 줄이고 튀긴 라면을 넣어요.
30초 안에 뒤집듯 버무려 눅눅함을 막아요.
- 6마무리
불을 끄고 통깨 1작은술을 뿌려요.
트레이나 실리콘 매트에 낱낱이 펼쳐 식힌 뒤 바삭할 때 담아요.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 봉지째 굵게 부숴 튀겨 꼬불꼬불 면 형태가 바삭함 극대화
- 완성과 마무리
- 트레이나 실리콘 매트에 낱낱이 펼쳐 식힌 뒤 바삭할 때 담아요.
- 실패 방지
- 소스가 너무 졸면 물 1큰술을 추가해 코팅 농도를 맞추세요.
- 대체 재료
- 튀기기 대신 에어프라이어 180도 5분으로 더 가볍게 만들 수 있어요.
- 보관과 재가열
- 팬에 식용유 400ml를 넣고 중불로 170도까지 데워요.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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