라면땅
인스턴트 라면을 봉지째 굵게 부숴 170도 기름에 1~2분 바삭하게 튀긴 뒤, 고추장, 케첩, 설탕, 물엿을 약불에서 끓인 달콤매콤한 소스에 빠르게 버무리고 통깨를 뿌려 완성하는 간식입니다. 소스에 너무 오래 담가 두면 면이 눅눅해지므로 코팅 후 바로 펼쳐 식혀야 바삭한 식감이 유지됩니다. 에어프라이어 180도 5분으로 튀김 대신 구워내면 기름기를 줄일 수 있습니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
라면은 봉지째 굵게 부숴 한입 크기로 준비해요.
- 2
팬에 기름을 170도로 예열하고 라면을 1~2분 바삭하게 튀겨 건져요.
- 3
다른 팬에 고추장, 케첩, 설탕, 물엿을 넣고 약불에서 끓여 소스를 만들어요.
- 4
튀긴 라면을 소스에 넣고 빠르게 버무려 고르게 코팅해요.
- 5
불을 끄고 통깨를 뿌린 뒤 펼쳐 식혀 바삭함을 살려요.
꿀팁
영양정보 (1인분)
다른 레시피
라볶이
고추장, 고춧가루, 간장, 설탕으로 만든 양념을 물에 풀어 끓인 뒤 떡볶이떡을 먼저 5분간 익히고, 라면 사리와 어묵을 넣어 3분 더 끓여 완성하는 분식 메뉴입니다. 떡볶이의 매콤한 양념이 라면 면발에 흡수되어 일반 떡볶이보다 한층 진한 맛이 나며, 국물이 졸아들면 대파와 삶은 계란을 올려 마무리합니다. 라면 스프를 반 봉지 추가하면 감칠맛이 더해집니다.
김치치즈김밥
김치치즈김밥은 참기름과 소금, 통깨로 밑간한 밥과 수분을 날려 볶은 김치, 모짜렐라 치즈, 단무지를 김에 말아낸 김밥입니다. 김치를 팬에서 볶아 수분을 제거하면 산미가 농축되면서 김밥 안에서 수분이 새어나오는 것을 방지합니다. 치즈의 부드러운 유지방이 김치의 매콤한 맛을 감싸고, 단무지의 새콤달콤한 아삭함이 전체 식감에 변화를 줍니다. 치즈를 너무 많이 넣으면 말기 어려우므로 중앙에 한 줄로 모아 넣는 것이 핵심입니다.
쫀드기구이
쫀드기구이는 밀가루를 눌러 만든 얇은 과자인 쫀드기를 약불에서 살짝 구워 부드럽게 만든 뒤 고추장, 간장, 설탕, 올리고당, 마늘, 참기름을 섞은 양념장을 얇게 발라 다시 구워내는 추억의 간식입니다. 구우면 딱딱했던 쫀드기가 쫄깃하게 변하고, 양념이 열에 의해 캐러멜화되면서 달콤 매콤한 풍미가 겉면에 입혀집니다. 양념을 한 번에 두껍게 바르면 겉만 타므로 얇게 여러 번 발라가며 구워야 합니다. 가위로 한입 크기로 잘라 바로 냅니다.
양념 닭강정
양념 닭강정은 닭다리살을 한입 크기로 잘라 감자전분을 입혀 170도에서 1차 튀긴 뒤, 185도로 올려 2차 튀겨 겹겹의 바삭한 튀김옷을 완성하는 한국식 양념 치킨입니다. 고추장, 고춧가루, 물엿, 간장을 끓여 만든 소스는 걸쭉하게 졸여야 튀김 표면에 밀착되면서 식어도 바삭함이 오래 유지됩니다. 2차 튀김으로 수분을 한 번 더 날려 겉면을 단단하게 굳힌 상태에서 소스를 빠르게 버무리면, 양념이 입혀지는 동안에도 튀김옷이 무너지지 않습니다. 소스 버무림은 불을 끈 뒤 20초 이내로 마쳐야 잔열에 의해 껍질이 눅눅해지는 것을 방지할 수 있습니다.
소떡소떡구이
떡볶이용 가래떡과 비엔나소시지를 꼬치에 번갈아 끼워 구운 한국식 간식입니다. 팬에서 6~7분 굴려가며 겉을 노릇하게 익힌 뒤, 고추장과 케첩, 간장, 올리고당, 다진 마늘을 섞은 소스를 발라 2~3분 더 구우면 윤기 나는 코팅이 완성됩니다. 떡의 쫀득한 식감과 소시지의 탱글한 식감이 한 꼬치에서 교차하며, 소스의 달콤하고 매콤한 맛이 입안을 감쌉니다. 분식점이나 길거리 포장마차에서 흔히 볼 수 있는 메뉴로, 에어프라이어로도 간편하게 만들 수 있습니다.
떡꼬치양념구이
가래떡을 꼬치에 끼우고 기름을 얇게 발라 중불 그릴팬에서 6~7분 굴려가며 겉면을 노릇하게 구워냅니다. 고추장, 케첩, 올리고당, 간장, 다진 마늘로 만든 양념장을 두 번에 걸쳐 발라가며 구우면, 떡 표면에 광택 나는 붉은 코팅이 입혀집니다. 겉은 살짝 바삭하면서 한 입 베어 물면 안쪽에서 쫀득한 찰기가 느껴지는 것이 이 요리의 핵심입니다. 치즈가루를 살짝 뿌리면 아이 간식으로도 손색없으며, 한국 분식 문화를 대표하는 길거리 메뉴입니다.