ラーメンスナック（揚げ麺甘辛コチュジャングレーズ）
インスタントラーメンを袋のまま粗く砕き、170度の油で1〜2分サクサクに揚げた後、コチュジャン、ケチャップ、砂糖、水飴を弱火で煮詰めた甘辛ソースに素早く絡め、白ごまをふって仕上げるおやつです。ソースに長く漬けると麺がしんなりするため、コーティングしたらすぐに広げて冷ますとサクサク食感が保てます。エアフライヤー180度で5分焼けば、油控えめに仕上がります。
分量調整
作り方
- 1
ラーメンを袋のまま粗く砕いて一口大にします。
- 2
フライパンに油を170度に予熱し、ラーメンを1〜2分サクサクに揚げて取り出します。
- 3
別のフライパンにコチュジャン、ケチャップ、砂糖、水飴を入れ、弱火で煮てソースを作ります。
- 4
揚げたラーメンをソースに入れ、素早く絡めて均一にコーティングします。
- 5
火を止め、白ごまをふって広げて冷まし、サクサク感を保ちます。
Amazonアソシエイトとして、対象の購入から収入を得る場合があります。
コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
ラポッキ（ラーメントッポッキ）
コチュジャン、粉唐辛子、醤油、砂糖で作ったタレを水に溶かして煮立て、トッポッキ用の餅を先に5分煮てから、ラーメンの麺とおでんを加えてさらに3分煮て完成する粉食メニューです。トッポッキの甘辛いタレがラーメンの麺に吸収されて、通常のトッポッキより一層濃厚な味わいになります。スープが煮詰まったら長ねぎとゆで卵をのせて仕上げます。ラーメンのスープの素を半袋追加すると旨味が増します。
キムチチーズキンパ（炒めキムチとモッツァレラの海苔巻き）
キムチチーズキンパは、ごま油と塩、いりごまで下味をつけたご飯と、水分を飛ばして炒めたキムチ、モッツァレラチーズ、たくあんを海苔で巻いたキンパです。キムチをフライパンで炒めて水分を飛ばすと酸味が凝縮され、キンパの中で水分が漏れるのを防ぎます。チーズのまろやかな乳脂肪がキムチの辛さを包み込み、たくあんの甘酸っぱいシャキシャキ感が全体の食感に変化を与えます。チーズを入れすぎると巻きにくくなるため、中央に一列に集めて入れるのがポイントです。
チョンドゥギ焼き（懐かしの韓国おやつ）
チョンドゥギ焼きは、小麦粉を押して作った薄いせんべいのチョンドゥギを弱火で軽く焼いて柔らかくした後、コチュジャン・醤油・砂糖・オリゴ糖・にんにく・ごま油を混ぜたたれを薄く塗って再び焼く、懐かしのおやつです。焼くと硬かったチョンドゥギがもちもちに変わり、たれが熱でキャラメル化して甘辛い風味が表面にコーティングされます。たれを一度に厚く塗ると表面だけ焦げるので、薄く何度も塗りながら焼く必要があります。はさみで一口大に切ってすぐに提供します。
ヤンニョムタッカンジョン（二度揚げ鶏コチュジャン甘辛絡め）
ヤンニョムタッカンジョンは、鶏もも肉を一口大に切り、片栗粉をまぶして170度で一度目の揚げを行った後、185度に上げて二度揚げすることで何層ものサクサクの衣を完成させる韓国式の味付けチキンです。コチュジャン、粉唐辛子、水飴、醤油を煮詰めて作るソースは、しっかりとろみがつくまで煮詰めないと揚げた表面に密着せず、冷めてもサクサク感が長持ちしません。二度揚げで水分をさらに飛ばして表面を硬く固めた状態でソースを素早く絡めると、タレが絡まる間も衣が崩れません。ソースを絡める作業は火を止めてから20秒以内に済ませないと、余熱で皮がしなしなになるのを防げません。
ソトッソトッグイ（トッポッキ餅とソーセージの串焼き）
トッポッキ用の棒状の餅とウインナーソーセージを串に交互に刺してフライパンで焼く韓国式のおやつです。フライパンで6～7分転がしながら表面をこんがり焼いた後、コチュジャン・ケチャップ・醤油・オリゴ糖・刻みにんにくを混ぜたソースを塗って2～3分さらに焼くとツヤのあるコーティングが完成します。餅のもちもちした食感とソーセージの弾力のある食感が一本の串で交差し、ソースの甘辛い味が口の中を包みます。粉食店や屋台でよく見かけるメニューで、エアフライヤーでも手軽に作れます。
トッコチヤンニョムグイ（餅串のタレ焼き）
棒状の餅を串に刺し、油を薄く塗って中火のグリルパンで6～7分転がしながら表面をこんがり焼きます。コチュジャン・ケチャップ・オリゴ糖・醤油・刻みにんにくで作ったタレを2回に分けて塗りながら焼くと、餅の表面に光沢のある赤いコーティングが施されます。表面はほんのりカリカリしながら一口かじると中からもちもちの粘りが感じられるのがこの料理の核心です。チーズパウダーを軽く振りかけると子どものおやつとしても申し分なく、韓国の粉食文化を代表する屋台メニューです。