쉬림프 에투페 (케이준 루 소스 새우 조림)
한눈에 보기
- 총 시간
- 50분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
버터와 밀가루를 연갈색까지 볶은 루가 소스의 고소한 향과 걸쭉함을 함께 만듭니다.
설명 더 보기
그보다 진하게 볶으면 쓴맛이 올라와 섬세한 새우 맛을 덮어 버립니다. 이 루에 양파, 셀러리, 피망을 바로 넣으면 채소에서 나온 수분이 루를 풀어 주고, 이어 치킨 스톡으로 농도를 맞춥니다. 토마토가 들어가는 크리올과 비교하면 색이 갈색이고 버터와 루의 고소함이 중심이 됩니다. 새우는 소스가 완성된 뒤에 짧게 익혀 밥 위에 얹습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
새우 400g은 물기를 닦고, 양파 120g, 셀러리 80g, 피망 100g은 잘게 다집니다.
밥 2컵은 따뜻하게 준비합니다.
- 2
냄비에 버터 50g을 중불로 녹이고 밀가루 40g을 넣어 4-6분 계속 젓습니다.
바닥까지 긁으며 연갈색에서 멈춥니다.
- 3
다진 양파, 셀러리, 피망을 루에 바로 넣고 중불에서 5분 볶습니다.
채소 수분으로 루가 풀리고 단 향이 나야 합니다.
- 4
치킨 스톡 500ml를 조금씩 붓고 덩어리가 없게 풉니다.
파프리카 가루 1작은술을 넣고 약불로 줄입니다.
- 5
소스는 약불에서 8-10분 저어가며 졸입니다.
주걱 자국이 잠깐 남고 밥에 스며들 정도로 걸쭉하면 좋습니다.
- 6
새우를 넣고 약불에서 4분만 익혀 소스를 입힙니다.
새우가 분홍색으로 말리면 바로 밥 위에 얹어 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
새우는 마지막에 넣어야 질겨지지 않습니다.
루 색이 너무 진해지면 소스가 쓴맛이 날 수 있습니다.