농어 소금구이
한눈에 보기
- 총 시간
- 26분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
농어 필레의 껍질은 물기를 두 번 닦습니다.
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손질하면서 한 번, 굵은소금과 후추를 뿌리고 5분 뒤 새로 올라온 물기를 다시 한 번 눌러 닦습니다. 굽는 기름은 으깬 마늘과 타임을 약불에 데운 올리브유이고, 뒤집은 다음에는 이 기름을 숟가락으로 살 위에 끼얹습니다.
재료
만드는 법
- 1
농어 필레 380g은 잔가시를 뽑고 키친타월로 껍질 물기를 꼼꼼히 닦습니다.
껍질에 얕게 칼집을 넣어 오그라듦을 줄입니다.
- 2
굵은소금 1작은술과 후춧가루 1/4작은술을 양면에 고루 뿌립니다.
5분 두었다가 올라온 물기는 다시 눌러 닦습니다.
- 3
팬에 올리브유 1큰술, 으깬 마늘 2쪽, 타임 1작은술을 넣고 약불로 데웁니다.
마늘이 갈색이 되기 전 향이 나면 준비됩니다.
- 4
불을 중강불로 올리고 농어를 껍질면이 아래로 가게 올립니다.
처음 30초는 뒤집개로 가볍게 눌러 껍질을 팬에 붙입니다.
- 5
껍질면을 움직이지 말고 5분 굽습니다.
가장자리가 불투명해지고 껍질이 단단하게 떨어질 때까지 기다려 찢어짐을 막습니다.
- 6
뒤집은 뒤 중불로 낮춰 3~4분 더 익히며 향기름을 숟가락으로 끼얹습니다.
속살이 불투명한 흰색이면 레몬즙을 뿌려 바로 냅니다.
공식 조리·안전 안내
이 레시피에 적용되는 공공기관의 조리 및 식품 안전 안내입니다.
공식 조리·안전 근거
-
안전 온도
생선은 가장 두꺼운 부분의 중심 온도가 63°C에 도달했는지 확인합니다. 온도계가 없으면 속살이 더 이상 반투명하지 않고 포크로 쉽게 갈라지는지 봅니다.
-
보관과 재가열
남은 음식은 조리 후 2시간 안에 얕은 용기에 나누어 냉장하고 3~4일 안에 먹습니다. 다시 데울 때는 중심부가 74°C에 도달했는지 확인합니다.
출처: USDA Food Safety and Inspection Service. 남은 음식의 안전한 보관과 재가열
출처 확인일 2026-08-03
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
