セウジュク（海老だしで炊いた海老入りのお粥）
早わかり
- 合計時間
- 45分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
えびは二通りに使います。
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頭と殻は煮出して粥を炊くだしにし、身は細かく刻んでごま油とにんにくでさっと炒めて取り出し、米がすっかりほどけてから鍋に戻します。
材料
人前
作り方
- 1
中海老140gは頭と殻を取って残し、背わたを除きます。身は細かく刻み、ズッキーニ60gとにんじん40gは小さな角切りにします。
- 2
鍋に海老の頭と殻、水900mlを入れ、中火で7分ほど煮ます。香りが出て薄く色づいたらこし、澄んだ海老だしだけを取ります。
- 3
別の鍋にごま油小さじ2を入れて中弱火にし、にんにく小さじ1/2と海老の身を1分だけ炒めます。色が変わったら硬くなる前に取り出します。
- 4
同じ鍋に浸水した米160gを入れ、中弱火で2分ほど炒めます。米が油をまとい、端が少し透き通ったら海老だしを注ぎます。
- 5
煮立ったら弱火にし、ズッキーニとにんじんを加えます。底が焦げないようにこまめに混ぜながら20分ほど煮て、米をふっくら広げます。
- 6
取り出しておいた海老の身を戻し、さらに2分温めます。塩小さじ1/2で味を調え、スプーンからゆっくり落ちる濃度になったら火を止めます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
海老を長く火に通すと硬くなるので、最初に軽く炒めて香りだけ出してください。
海老の頭で出汁を取ると、さらに風味が濃厚になります。