アミの塩辛和え
早わかり
- 合計時間
- 5分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
塩気はすべてアミの塩辛が担い、粉唐辛子やにんにく、ねぎ、ごま油はその塩辛さを小皿のおかずとして食べやすく整えます。
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製品によって汁の量がかなり違い、汁が多いまま和えるとたれがなじまず器の底に水分がたまります。 先に粉唐辛子で色を付け、残りの調味料は底から返すように混ぜると、小さなエビがつぶれずに形を保ちます。
材料
人前
作り方
- 1
アミの塩辛70gをボウルに入れ、汁が多ければスプーンで軽く押さえます。大きい身はハサミで1cmほどに切ります。
- 2
粉唐辛子小さじ1を先に加え、30秒ほど混ぜて赤みを均一にします。固まった粉はスプーンでほぐします。
- 3
にんにく小さじ1/2と刻みねぎ10gを加え、下から返すように混ぜます。強く潰さず、ねぎの香りをなじませます。
- 4
砂糖小さじ1/4を加えて塩気の角を和らげ、1分ほど置きます。味見しても塩は足しません。
- 5
ごま油小さじ1/2をボウルの縁から回し入れ、20秒ほど軽く混ぜます。表面につやが出たら混ぜすぎません。
- 6
いりごま大さじ1/2を散らし、小さな器に盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
すでに塩気のある素材なので追加の塩は入れません。
汁が多い場合は、調味前にスプーンで軽く押さえて量を整えます。