돼지목살구이
1cm 두께 목살은 물기를 닦고 소금, 후추를 뿌려 실온에 10분 둔 뒤 굽습니다. 센 불에서 한 면당 1분 30초~2분, 가장자리가 갈색으로 변하고 윗면에 육즙이 맺힐 때까지 건드리지 않습니다. 속이 덜 익었으면 불을 낮추고 뒤집어 가며 더 익힌 뒤, 불에서 내려 3분 쉬게 하고 자릅니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 29분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 6
요리 소개
목살을 고를 때는 지방 비율을 따지기보다 두께가 고르고 살코기 사이에 지방이 퍼져 있는지를 봅니다.
설명 더 보기
1cm 두께로 소금과 후추를 뿌려 굽고, 옆에서 노릇하게 구운 마늘과 상추를 곁들입니다.
재료
만드는 법
- 1
돼지 목살 450g은 1cm 두께면 그대로 펼치고 키친타월로 물기를 닦습니다.
소금 1작은술과 후추 0.5작은술을 양면에 고르게 뿌립니다.
- 2
양념한 목살은 겹치지 않게 두고 실온에서 10분 둡니다.
차가운 기운이 빠져야 겉만 타고 속이 늦게 익는 일을 줄입니다.
- 3
팬 제조사의 사용 지침에 맞춰 예열합니다.
고기를 올리면 지글거리는 정도로 달구되, 팬에서 연기가 나면 불을 낮춥니다.
- 4
목살을 한 겹으로 올리고 강불에서 1분 30초에서 2분 굽습니다.
가장자리가 갈색으로 변하고 윗면에 육즙이 맺힐 때까지 건드리지 않습니다.
- 5
뒤집어 반대쪽도 1분 30초에서 2분 굽습니다.
마늘 25g을 팬 가장자리에서 노릇하게 굽습니다. 고기 중심이 63도에 도달할 때까지 필요하면 불을 낮추고 뒤집어 가며 더 익힙니다.
- 6
불에서 내려 참기름 1큰술을 두르고 3분 쉽니다.
깨끗한 도구로 한입 크기로 잘라 상추 80g과 구운 마늘을 곁들입니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
