무순김치
한눈에 보기
- 총 시간
- 25분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
가는 무순 줄기는 조금만 눌러도 풋내와 물이 나오기 때문에 양념에 버무리는 시간이 20초 남짓으로 아주 짧고, 식초는 마지막에 둘러 넣어 산미를 선명하게 살립니다.
설명 더 보기
숨이 죽기 전에 바로 먹어야 아삭하고, 남으면 1~2일 안에 비웁니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
무순 300g은 흐르는 물에 짧게 헹궈 흙과 껍질을 뺍니다.
체에 밭쳐 물기를 털고 줄기가 꺾이지 않게 펼쳐둡니다.
- 2
쪽파 60g은 지저분한 끝을 정리하고 4cm 길이로 자릅니다.
무순과 비슷한 길이라야 한입에 고르게 집힙니다.
- 3
큰 볼에 고춧가루 3큰술, 까나리액젓 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1작은술을 먼저 섞습니다.
설탕 알갱이가 보이지 않게 풉니다.
- 4
무순과 쪽파를 넣고 손끝으로 아래에서 위로 들어 올리듯 20초 정도 버무립니다.
세게 누르면 풋내와 물기가 나옵니다.
- 5
식초 1큰술을 가장자리에 둘러 넣고 10초 안에 다시 가볍게 섞습니다.
숨이 죽기 전에 양념이 얇게 묻으면 멈춥니다.
- 6
참기름 1작은술을 마지막에 떨어뜨려 한 번만 뒤섞습니다.
바로 담아 먹고, 남으면 밀폐해 냉장 보관한 뒤 1~2일 안에 먹습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
무순은 오래 버무리면 풋내가 올라와서 짧게 작업합니다.
식초는 마지막에 넣으면 산미가 더 선명해집니다.