쉬림프 크리올 (루이지애나식 새우 토마토 소스)
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
토마토의 신맛이 앞서는 붉은 소스에 새우가 들어가고, 밥 위에 넉넉히 끼얹어 먹습니다.
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루로 걸쭉하게 만드는 에투페와 달리 밀가루 없이 토마토를 졸여 농도를 냅니다. 소스 향의 바탕은 양파, 셀러리, 피망 세 가지 채소이고, 파프리카 가루가 색과 향을 더합니다. 손질한 새우에 물기가 남아 있으면 졸여 둔 소스가 다시 묽어집니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
중하 450g은 껍질과 내장을 제거하고 찬물에 가볍게 헹군 뒤 물기를 닦습니다.
표면이 젖어 있으면 소스가 묽어지므로 키친타월로 꼼꼼히 눌러둡니다.
- 2
양파 120g, 셀러리 80g, 피망 100g은 비슷한 크기로 잘게 썹니다.
마늘 3쪽은 곱게 다져 볶는 시간이 짧아도 향이 고르게 나게 준비합니다.
- 3
넓은 팬에 올리브오일 2큰술을 두르고 중불로 데운 뒤 채소를 넣어 5분 볶습니다.
가장자리가 투명해지고 단 향이 나면 타지 않게 자주 저어줍니다.
- 4
다진 마늘과 파프리카 가루 1작은술을 넣고 30초만 볶습니다.
향이 올라오면 바로 토마토홀 400g을 으깨 넣어 중불에서 8분 졸입니다.
- 5
소스가 주걱 자국이 잠시 남을 만큼 걸쭉해지면 새우를 넣어 고루 묻힙니다.
중불에서 3~4분만 익히고 분홍색으로 바뀌면 바로 불을 끕니다.
- 6
따뜻한 밥 2컵 위에 새우와 소스를 넉넉히 얹어 밥이 소스를 머금은 상태로 제공합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
새우는 오래 끓이면 질겨지니 마지막에 넣어 짧게 익힙니다.
채소를 비슷한 크기로 썰면 소스 속에서 고르게 부드러워집니다.