쉬림프 크리올 (루이지애나식 새우 토마토 소스)

중하 450g은 껍질과 내장을 제거하고 찬물에 가볍게 헹군 뒤 물기를 닦습니다.

표면이 젖어 있으면 소스가 묽어지므로 키친타월로 꼼꼼히 눌러둡니다.

양파 120g, 셀러리 80g, 피망 100g은 비슷한 크기로 잘게 썹니다.

마늘 3쪽은 곱게 다져 볶는 시간이 짧아도 향이 고르게 나게 준비합니다.

넓은 팬에 올리브오일 2큰술을 두르고 중불로 데운 뒤 채소를 넣어 5분 볶습니다.

가장자리가 투명해지고 단 향이 나면 타지 않게 자주 저어줍니다.

다진 마늘과 파프리카 가루 1작은술을 넣고 30초만 볶습니다.

향이 올라오면 바로 토마토홀 400g을 으깨 넣어 중불에서 8분 졸입니다.

소스가 주걱 자국이 잠시 남을 만큼 걸쭉해지면 새우를 넣어 고루 묻힙니다.

중불에서 3~4분만 익히고 분홍색으로 바뀌면 바로 불을 끕니다.

따뜻한 밥 2컵 위에 새우와 소스를 넉넉히 얹어 밥이 소스를 머금은 상태로 제공합니다.