シュリンプクレオール（ルイジアナ風えびのトマト煮込み）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
トマトを煮詰めた赤いソースにえびを入れ、温かいご飯にたっぷりかけて食べます。
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ルーでとろみをつけるエトゥフェと違い、小麦粉を使わずトマトを煮詰めて濃度を出します。 ソースの香りの土台は玉ねぎ、セロリ、ピーマンの三つの野菜で、パプリカが色と香りを加えます。 えびに水気が残っていると、煮詰めたソースがまた水っぽくなります。
材料
人前
作り方
- 1
えび450gは殻と背ワタを取り、冷水でさっと洗って水気を拭きます。水分が残るとソースが薄まるため、紙でしっかり押さえます。
- 2
玉ねぎ120g、セロリ80g、ピーマン100gは同じくらいの細かさに切ります。にんにく3片は短時間でも香りが出るよう細かく刻みます。
- 3
広いフライパンにオリーブオイル大さじ2を入れて中火で温め、野菜を5分炒めます。縁が透き通り甘い香りが出たら、焦げないよう混ぜます。
- 4
刻んだにんにくとパプリカパウダー小さじ1を加え、焦がさないよう30秒だけ炒めます。ホールトマト400gを潰して加え、中火で8分煮詰めます。
- 5
ソースにへらの跡が少し残る濃さになったら、えびを入れて全体に絡めます。中火で3〜4分だけ火を通し、ピンク色になったら止めます。
- 6
温かいご飯2カップにえびとソースをたっぷりかけ、ご飯にソースがなじんだ状態で出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
えびは長く煮ると固くなるので最後に短時間で火を通してください。
野菜は同じくらいの大きさに切ると、ソースの中で均一にやわらかくなります。