시래기소고기국
한눈에 보기
- 총 시간
- 65분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
양지는 들기름에 볶기 전에 표면 물기부터 닦습니다.
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젖은 채 볶으면 고소한 향 대신 삶은 맛이 나는데, 이어서 시래기도 그 기름에 함께 볶아야 국물이 구수해집니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
삶은 시래기 250g은 물기를 가볍게 짜고 5cm로 자릅니다.
된장 1/2큰술을 넣어 고루 주물러 풋내를 줄입니다.
- 2
소고기 양지 250g은 먹기 좋게 정리하고 표면 물기를 닦습니다.
물기가 많으면 볶을 때 삶아진 맛이 납니다.
- 3
냄비를 중불로 달군 뒤 들기름 1큰술을 두르고 양지를 3분 볶습니다.
겉면 색이 변하고 고소한 향이 나면 충분합니다.
- 4
양념한 시래기와 다진 마늘 1큰술을 넣고 2분 더 볶습니다.
시래기가 기름을 먹고 숨이 죽으면 물을 부을 차례입니다.
- 5
물 1700ml를 붓고 남은 된장 1큰술과 국간장 1큰술을 풉니다.
끓어오르면 중불에서 35분 뭉근히 끓입니다.
- 6
대파 1대를 어슷하게 썰어 넣고 2분 더 끓입니다.
국물 간을 확인한 뒤 뜨겁게 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
시래기 특유의 풋내는 먼저 볶아주면 줄어듭니다.
들기름을 쓰면 구수한 풍미가 더 살아납니다.