안동국시
한눈에 보기
- 총 시간
- 115분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 10
요리 소개
양지와 사골로 낸 맑은 국물에 따로 삶은 시판 중면을 담는 가정식이라, 콩가루를 섞어 반죽하는 전통 건진국수와는 면부터 다릅니다.
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국물은 사골국처럼 뽀얗게 우릴 필요가 없고, 양지가 부드러워질 때까지 약불에서 약 70분 은근히 끓이면 됩니다. 다만 핏물 빼기와 데치기, 면 삶기에 드는 시간이 따로 붙습니다. 고명은 찢은 양지, 애호박, 황백 지단을 각각 준비해 올립니다.
재료
만드는 법
- 1
양지 300g과 사골 500g을 찬물에 20분 담가 핏물을 빼고, 끓는 물에 3분 데쳐 잡내를 제거한 뒤 깨끗이 헹구어 냄비에 넣습니다.
- 2
냄비에 물 2200ml를 붓고 끓어오르면 거품을 걷습니다.
약불로 낮춰 약 70분 끓이고, 양지가 아직 질기면 부드러워질 때까지 더 끓입니다. 이 시간은 핏물 빼기와 물이 끓는 데 걸리는 시간을 포함하지 않습니다.
- 3
익은 양지를 건져 한 김 식힌 뒤 결대로 얇게 찢고, 육수는 고운 체에 걸러 맑게 정리한 후 국간장 2큰술과 소금 1작은술로 간합니다.
- 4
육수를 끓이는 동안 애호박 120g을 채 썰어 코팅 팬에 1~2분 익힙니다.
달걀 2개는 황백을 나눠 같은 팬에서 각각 얇게 부치고 완전히 굳으면 채 썹니다. 대파 1대도 송송 썰어 둡니다.
- 5
육수와 고명이 준비되면 별도의 끓는 물에 중면 400g을 넣고 포장에 적힌 시간에 맞춰 삶습니다.
4~5분은 참고치이며 면 굵기에 따라 조절합니다. 찬물에 헹궈 전분기를 씻고 뜨거운 물에 약 10초 데워 물기를 뺍니다.
- 6
면을 네 그릇에 나누고 뜨거운 육수를 붓습니다.
양지, 애호박, 지단과 썰어 둔 대파 1대를 나눠 올립니다. 다진 마늘은 총 1큰술을 네 그릇에 나눠 넣습니다.
확인한 자료
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- 국수대동여면도: 안동 건진국수와 누름국수
농촌진흥청 RDA 인테러뱅 제106호 · 확인일: 2026-09-25
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
