쑥바나나스무디
한눈에 보기
- 총 시간
- 10분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
쑥바나나스무디는 짧게 데친 쑥과 얼린 바나나를 요거트, 우유, 얼음과 갈아 내는 2인분 음료입니다.
설명 더 보기
쑥 35g은 흐르는 물에 씻고 끓는 소금물에서 20초만 데칩니다. 곧바로 찬물에 헹궈 색과 향을 지킨 다음, 손으로 꼭 짜서 물방울이 남지 않게 하고 굵은 줄기는 제거합니다. 쑥에 물기가 많으면 완성한 음료의 맛과 농도가 묽어집니다. 바나나 220g은 2cm 두께로 썰어 약 15분 얼리고, 겉면이 단단해졌는지 확인합니다. 블렌더에는 우유 180ml, 플레인 요거트 220g, 꿀 20g, 바닐라 추출액 2ml를 먼저 넣어 액체 재료가 칼날 아래에 자리하게 합니다. 그 위에 준비한 쑥과 얼린 바나나, 얼음 160g을 넣고 고속으로 40초 갑니다. 쑥 입자가 보이지 않고 전체가 고른 연록색이 된 상태가 멈출 기준입니다. 너무 되직해 재료가 용기 벽에 남으면 반드시 블렌더를 멈춘 뒤 벽면을 긁어 내리고 다시 짧게 갑니다. 완성한 스무디는 차가운 두 잔에 나누어 바로 냅니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1불 조절
쑥 35g은 흐르는 물에 씻고 끓는 소금물에 20초만 데칩니다.
바로 찬물에 헹궈 색과 향을 잡습니다.
- 2단계
식힌 쑥은 손으로 꼭 짜 물기를 빼고 굵은 줄기가 있으면 제거합니다.
물기가 남으면 스무디 맛이 묽고 흐려집니다.
- 3준비
바나나 220g은 2cm 두께로 썰어 15분 정도 얼립니다.
겉이 단단해지면 얼음 없이도 농도가 잘 잡힙니다.
- 4단계
블렌더에는 우유 180ml, 요거트 220g, 꿀 20g, 바닐라 추출액 2ml를 먼저 넣습니다.
액체가 아래에 있어야 칼날이 헛돌지 않습니다.
- 5단계
쑥, 얼린 바나나, 얼음 160g을 넣고 고속으로 40초 갈아줍니다.
쑥 입자가 보이지 않고 밝은 연록색이면 충분합니다.
- 6마무리
농도가 되직하면 블렌더를 멈추고 용기 벽의 재료를 긁어내린 뒤 다시 짧게 갑니다.
차가운 잔에 바로 담아 냅니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 쑥을 20초 데쳐 쓴맛 줄이고 바나나 단맛과 균형 맞춤
- 완성과 마무리
- 농도가 되직하면 블렌더를 멈추고 용기 벽의 재료를 긁어내린 뒤 다시 짧게 갑니다.
- 실패 방지
- 꿀 20g은 우유와 요거트에 먼저 풀어 쑥 향과 단맛이 스무디 전체에 고르게 퍼지게 합니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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