숙주나물 무침
물을 센 불에서 팔팔 끓인 뒤 꼬리를 뗀 숙주 300g을 넣고 30초 데쳐, 줄기가 반투명해지면 건집니다. 찬물에 2분 담가 식히고 물방울이 거의 떨어지지 않을 만큼 꼭 짭니다. 다진 마늘 1작은술, 소금 1/2작은술, 참기름 1큰술을 넣어 손끝으로 들어 올리듯 무치고, 그릇에 담은 뒤 대파와 통깨를 올립니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 10분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 6
요리 소개
물이 약하게 끓으면 숙주가 그 안에 오래 머물러 물러집니다.
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그래서 물을 팔팔 끓인 뒤 넣고, 줄기가 반투명해지면 30초가 되기 전에 건져 찬물에 담급니다. 대파와 통깨는 버무리지 않고 그릇에 담은 숙주 위에 올립니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
숙주나물 300g은 꼬리를 떼고 찬물에 두 번 씻습니다.
체에 밭쳐 3분 정도 두어 데칠 때 튀지 않게 겉물을 뺍니다.
- 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 센 불에서 팔팔 끓입니다.
끓음이 약하면 숙주가 오래 머물러 물러지므로 완전히 끓입니다.
- 3
숙주를 넣자마자 젓가락으로 한 번 풀고 정확히 30초만 데칩니다.
줄기가 반투명해지면 바로 건집니다.
- 4
건진 숙주는 찬물에 바로 담가 2분 식힙니다.
손으로 쥐었을 때 물방울이 거의 안 떨어질 때까지 꼭 짭니다.
- 5
볼에 숙주, 다진 마늘 1작은술, 소금 1/2작은술, 참기름 1큰술을 넣습니다.
손끝으로 들어 올리듯 가볍게 무칩니다.
- 6
간을 보고 싱거우면 소금을 아주 조금만 더합니다.
그릇에 담아 대파 20g과 통깨 1작은술을 올려 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
숙주는 오래 데치면 물러지니 30초를 넘기지 않습니다.
물기를 충분히 짜야 양념이 잘 배고 물이 생기지 않습니다.