닭똥집 볶음
닭똥집 350g은 은막과 냄새 나는 부분을 벗겨 내고 끓는 물에 3분 데쳐 잡내를 뺍니다. 센 불에서 편 마늘과 양파를 1분 볶다가 닭똥집을 넣어 3~4분 겉을 갈색으로 익히고, 간장과 맛술을 1큰술씩 넣어 1분 더 볶습니다. 마지막으로 청양고추와 후추를 넣고, 가장 두꺼운 것의 속까지 익으면 바로 불을 끕니다. 너무 오래 볶으면 질겨집니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 32분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
쫄깃한 닭똥집은 은막과 냄새 나는 부분을 벗겨 내고 데쳐서 볶아야 잡내 없이 깔끔합니다.
설명 더 보기
오래 볶으면 질겨지는 부위지만, 가장 두꺼운 닭똥집 중심이 74°C에 닿을 때까지는 불을 끄지 않습니다.
재료
만드는 법
- 1
닭똥집 350g은 은막과 냄새 나는 부분을 벗기고 찬물에 여러 번 씻습니다.
물기를 빼고 두꺼운 부분은 얕게 칼집을 넣습니다.
- 2
끓는 물에 닭똥집을 넣고 3분 데칩니다.
표면이 하얗고 거품이 올라오면 건져 찬물에 헹군 뒤 물기를 닦습니다.
- 3
마늘 8쪽은 편으로 썰고 양파 80g은 가늘게 썹니다.
팬에 식용유 1큰술을 두르고 센 불에서 충분히 달굽니다.
- 4
마늘과 양파를 넣고 1분 정도 빠르게 볶습니다.
마늘 끝이 연한 금색이 되고 양파 향이 올라오면 태우기 전에 닭똥집을 넣습니다.
- 5
닭똥집을 센 불에서 3-4분 볶아 겉면을 갈색으로 익힙니다.
간장 1큰술과 맛술 1큰술을 넣고 1분 더 볶아 윤기를 냅니다.
- 6
어슷 썬 청양고추 2개와 후추 0.5작은술을 넣고 최소 1분 더 볶습니다.
국물이 졸아도 가장 두꺼운 닭똥집의 중심이 74°C에 도달할 때까지 익힌 뒤 불을 끕니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
