スンデコプチャンポックム（スンデホルモン炒め）
早わかり
- 合計時間
- 38分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 3 人前
- 材料
- 8
料理について
先に炒めて焼き色を付けたホルモン、最後にさっと温めるスンデ（韓国の腸詰め）、歯ごたえを残したキャベツが、一つの鍋でそれぞれ違う噛みごたえを見せます。
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コチュジャンとコチュガル（粉唐辛子）を同量ずつ使うので、辛さがはっきりしています。
材料
人前
作り方
- 1
下茹でした牛ホルモン300gは水気を拭き、食べやすく切ります。水分が多いと油はねし、タレも薄まります。
- 2
スンデ300gはやや厚めに切り、キャベツ、玉ねぎ、長ねぎも切ります。薄すぎると炒める間に崩れやすくなります。
- 3
フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ1で牛ホルモンを約3分炒めます。表面が軽く色づくまで混ぜます。
- 4
火を弱め、コチュジャンとコチュガルを各大さじ1と1/2加えます。約30秒混ぜ、焦げつかせず全体に絡めます。
- 5
キャベツ180gと玉ねぎ100gを加え、中火で約3分炒めます。しんなりしつつ、キャベツの歯ざわりが少し残る状態にします。
- 6
最後にスンデと長ねぎ50gを加え、約2分だけやさしく炒めます。スンデの皮が割れる前に火を止め、すぐ盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
スンデは最後に加えると破裂しにくくなります。
ホルモンはあらかじめ茹でておくと調理時間が短縮できます。