아시안보통
모둠 텐푸라
새우, 고구마, 가지 등 제철 재료를 바삭한 튀김옷으로 감싼 일본식 튀김 모둠이에요. 텐츠유에 찍어 먹으면 가벼우면서도 풍미가 좋아요.
준비 20분조리 15분2 인분
텐푸라모둠 튀김일본 튀김새우 텐푸라2인분
만드는 법
- 1
새우는 등의 내장을 제거하고 배 쪽에 칼집을 넣어 펴요.
- 2
고구마와 가지를 적당한 크기로 썰어요.
- 3
간장, 미림, 다시를 섞어 텐츠유를 만들어요.
- 4
달걀과 얼음물을 섞고 박력분을 가볍게 넣어 튀김옷을 만들어요. 덩어리가 남아도 괜찮아요.
- 5
기름을 170~180°C로 달군 뒤 재료에 옷을 입혀 바삭하게 튀겨요.
- 6
기름을 빼고 텐츠유와 간 무를 곁들여 바로 서빙해요.
꿀팁
튀김옷을 너무 섞으면 글루텐이 생겨 딱딱해져요. 젓가락으로 가볍게 섞으세요.
재료 표면의 수분을 키친타월로 닦으면 튀김옷이 잘 붙어요.
영양정보 (1인분)
칼로리
420
kcal
단백질
22
g
탄수화물
45
g
지방
18
g
재료 조절
2인분
→
인분