김치/절임보통
더덕초절임
더덕을 얇게 편 뒤 새콤한 초절임으로 숙성한 반찬이에요. 향긋한 뿌리 향과 쫀득한 식감이 살아 있어요.
준비 25분조리 8분2 인분
더덕초절임더덕 반찬새콤한 절임뿌리채소 요리전통 반찬
만드는 법
- 1
더덕 껍질을 벗기고 반 갈라 살짝 두드려 펴요.
- 2
소금을 약간 뿌려 10분 두었다가 헹궈요.
- 3
식초, 물, 설탕, 소금을 끓여 절임물을 만들어요.
- 4
절임물을 식힌 뒤 더덕에 부어 1일 냉장 숙성해요.
- 5
먹기 전에 고춧가루와 참기름을 가볍게 버무려요.
- 6
차갑게 내어 반찬으로 즐겨요.
꿀팁
더덕의 쓴맛이 강하면 우유에 5분 담갔다 사용하세요.
고춧가루는 먹기 직전에 넣어야 색이 선명해요.
영양정보 (1인분)
칼로리
98
kcal
단백질
2
g
탄수화물
21
g
지방
1
g
재료 조절
2인분
→
인분