菜の花のテンジャン和え
早わかり
- 合計時間
- 11分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
春に出回る菜の花（ユチェ）は、ゆでても茎がシャキッとしてほのかに甘みがあります。
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テンジャン（韓国味噌）で和えますが、固く絞った菜の花をほぐしてから、たれを数回に分けて加えます。
材料
人前
作り方
- 1
菜の花250gは黄色い葉としおれた茎を先に除きます。冷水で2〜3回ゆすり、土や砂を落とします。
- 2
鍋に水1リットルを入れ、強火でしっかり沸かして塩小さじ0.2を加えます。沸きが弱い時は再沸騰してから入れます。
- 3
菜の花を入れ、40秒だけゆでます。茎の色が鮮やかになり少ししなったらすぐ取り出し、冷水で冷まします。
- 4
冷ました菜の花は両手でしっかり絞り、3〜4cmに切ります。固まった茎は繊維に沿ってほぐします。
- 5
ボウルでテンジャン大さじ1、にんにく小さじ1/2、ねぎ大さじ1をなじませます。ごま油とすりごまを各小さじ1加えます。
- 6
菜の花に調味料を分けて加え、指先で軽く和えます。固まった茎をほぐしながら、調味料が均一に絡んだら盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
テンジャンは製品によって塩分が異なるので、少しずつ加えて調整してください。
茹でた後にしっかり水気を絞ると、味がぼやけません。