비름나물무침
비름나물은 굵고 단단한 줄기 끝을 손으로 꺾어 내고, 끓는 물에 1분이 안 되게 데쳐 잎이 선명한 초록색일 때 건져 찬물에 식힙니다. 한 줌씩 두 손으로 쥐어 물이 거의 나오지 않을 때까지 짠 뒤, 된장 1큰술에 국간장, 마늘, 대파, 들기름을 넣어 무칩니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 14분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
굵고 단단한 줄기 끝을 손가락으로 하나씩 꺾어 낸 비름나물을 1분이 채 안 되게 데쳐, 물기를 바짝 짜고 된장과 국간장, 들기름으로 무칩니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
비름나물의 굵고 단단한 줄기 끝을 손가락으로 하나씩 꺾어 낸 뒤 흐르는 찬물에 2~3번 씻어 흙과 이물질을 제거합니다.
- 2
냄비의 물을 팔팔 끓이고 비름나물을 넣어 1분 미만으로 데칩니다.
잎이 선명한 초록색을 유지할 때 바로 건집니다.
- 3
건진 비름나물을 즉시 찬물에 1분간 담가 더 익는 것을 멈춥니다.
한 줌씩 두 손으로 단단히 쥐어 물기가 거의 나오지 않을 때까지 짭니다.
- 4
물기를 뺀 비름나물을 4~5cm 길이로 썹니다.
굵은 줄기 부분은 조금 더 짧게 잘라 잎과 함께 먹기 좋게 맞춥니다.
- 5
된장 1큰술, 국간장 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 다진 대파 1큰술, 들기름 1.5큰술을 넣고 모든 줄기와 잎에 고르게 묻을 때까지 버무립니다.
- 6
참깨 1작은술을 뿌리고 잎이 뭉개지지 않도록 가볍게 한 번 더 섞습니다.
그릇 바닥에 묽은 양념이 고이지 않으면 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
데친 나물은 한 줌씩 나누어 물기가 거의 나오지 않을 때까지 짜야 양념이 묽어지지 않습니다.
들기름 1.5큰술은 된장 양념과 함께 넣고, 통깨는 잎을 으깨지 않도록 마지막에 가볍게 섞습니다.