カジセウジョリム（なすとエビの煮物）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
とろりと柔らかいなすの間で、えびがぷりっと弾みます。
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醤油にオイスターソースを合わせて普通のなすの煮物よりこくを出し、粉唐辛子はほんの少しだけです。 辛さより塩気とやさしい甘みが前に出ます。
材料
人前
作り方
- 1
なす260gは縦4等分にし、5cm長さに切ります。中エビ180gは殻と背ワタを取ります。
- 2
玉ねぎ70gは薄切り、長ねぎ20gは斜め切りにします。醤油、オイスターソース、にんにく、粉唐辛子、水を混ぜます。
- 3
フライパンに食用油大さじ1を入れ、中火で温めます。なすを入れて2分炒め、表面に艶を出します。
- 4
玉ねぎとエビを加え、さらに2分炒めます。エビの表面が赤くなり、玉ねぎの縁が透き通れば十分です。
- 5
煮汁を注ぎ、沸いてきたら中火を保ちます。約6分煮て、なすが崩れないよう返す回数は少なくします。
- 6
煮汁が少なくなり、なすに味が染み、えびの身が不透明に火が通ったらねぎを加えます。さらに1分煮てすぐ出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
なすを先に炒めると水分が急激に抜けず、食感が良くなります。
えびの身が不透明に火が通ったらねぎを加え、さらに1分煮てすぐ出します。