Gaori-jjim (Arraia Cozida à Coreana com Rabanete em Molho de Soja Picante)
Resumo rápido
Gaori-jjim é um prato coreano de asa de arraia cozida com rabanete coreano em um molho picante de soja e gochugaru.
O que torna este prato especial
- A textura cartilaginosa da asa de raia contrasta com o caldo picante
- A base de nabo absorve o cheiro de peixe enquanto embebe o caldo
- 25 minutos em fogo baixo penetra o tempero até o centro da carne
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Enxague 900 g de asa de arraia em agua corrente e, se o cheiro estiver forte...
- 2 Corte 250 g de rabanete coreano em fatias de 1.5 cm e espalhe de modo uniforme no fundo da panela.
- 3 Misture 3 colheres de sopa de molho de soja, 2 de gochugaru, 1 de alho picad...
Gaori-jjim é um prato coreano de asa de arraia cozida com rabanete coreano em um molho picante de soja e gochugaru. A arraia possui uma textura cartilaginosa distinta que se torna agradavelmente mastigável quando cozida, e o tempero marcante de alho, flocos de pimenta e vinho de cozinha a complementa bem. Os pedaços de rabanete amolecem e absorvem o líquido do cozimento, adicionando corpo e doçura a cada porção. A guarnição de cebolinha finaliza o prato, e o molho restante é tradicionalmente regado sobre o arroz.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Enxague 900 g de asa de arraia em agua corrente e, se o cheiro estiver forte, deixe 5 minutos em agua com vinagre diluido.
Corte em pedacos de 4-5 cm e escorra o excesso de agua.
- 2Preparo
Corte 250 g de rabanete coreano em fatias de 1.5 cm e espalhe de modo uniforme no fundo da panela.
Coloque a arraia por cima, evitando sobrepor demais os pedacos.
- 3Tempero
Misture 3 colheres de sopa de molho de soja, 2 de gochugaru, 1 de alho picado, 2 de vinho de cozinha e 300 ml de agua ate dispersar a pimenta. Despeje ao redor e sobre a arraia.
- 4Passo
Leve a panela ao fogo medio e cozinhe por 5-6 minutos.
Quando o liquido borbulhar nas bordas e o rabanete comecar a ficar levemente translucido, reduza para fogo medio-baixo.
- 5Passo
Tampe a panela e cozinhe suavemente por cerca de 20 minutos.
Mantenha o liquido com borbulhas pequenas e constantes, sem fervura forte, pois calor intenso pode quebrar a carne da arraia.
- 6Final
Durante o cozimento, regue a arraia com o molho 2-3 vezes para temperar tambem a parte de cima.
Adicione 1 cebolinha cortada na diagonal, cozinhe mais 3 minutos e sirva quando soltar aroma.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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