가오리찜
1.5cm 두께로 썬 무 250g을 냄비 바닥에 깔고, 4~5cm로 잘라 물기를 꼼꼼히 뺀 가오리 900g을 겹치지 않게 올립니다. 간장 3큰술, 고춧가루와 맛술 2큰술씩, 다진 마늘 1큰술을 물 300ml에 섞어 붓고 중불에서 5~6분 끓입니다. 이후에는 중약불로 낮춰 뚜껑을 덮고, 국물이 잔잔하게만 움직이게 20분 찌듯 조리며 2~3번 국물을 끼얹습니다. 대파를 넣어 3분 더 익힙니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 60분
- 난이도
- 어려움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
가오리는 살 사이로 연골이 지나가 씹으면 쫄깃합니다.
설명 더 보기
고춧가루와 간장 양념을 붓고 국물이 잔잔하게만 움직이는 불에서 찌듯이 조립니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
가오리 900g은 흐르는 물에 씻고 4cm에서 5cm로 잘라 물기를 꼼꼼히 뺍니다.
- 2
무 250g은 1.5cm 두께로 썰어 냄비 바닥에 고르게 깝니다.
가오리를 겹치지 않게 올립니다.
- 3
간장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 2큰술, 물 300ml를 섞어 붓습니다.
- 4
중불에 올려 5-6분 끓입니다.
가장자리 국물이 끓고 무가 살짝 투명해지면 중약불로 낮춥니다.
- 5
뚜껑을 덮고 20분 정도 찌듯 조립니다.
세게 끓이지 말고 국물만 잔잔히 움직이게 유지합니다.
- 6
중간에 국물을 2-3회 끼얹고 대파 1개를 어슷 썰어 넣습니다.
3분 더 익혀 파향이 나면 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
가오리의 표면 물기를 충분히 빼야 양념 농도가 묽어지지 않습니다.
너무 세게 끓이면 살이 쉽게 부서집니다.