カオリチム（エイの辛味蒸し煮）
カオリチムは、エイを大根とともに粉唐辛子・醤油の調味料で煮込んだ韓国式の魚の蒸し煮です。エイ特有のもちもちとした軟骨質の食感がピリ辛の調味料とよく合い、大根が煮汁を吸収して深い味わいになります。料理酒とにんにくが生臭みを抑えて旨味を加えます。長ねぎを散らして仕上げ、煮汁をごはんにかけて食べるとピリ辛でしょっぱい味わいが絶品の魚料理です。
分量調整
作り方
- 1
エイは流水で洗い、食べやすい大きさに切ります。
- 2
鍋底に大根を敷き、その上にエイをのせます。
- 3
醤油・粉唐辛子・にんにく・料理酒・水を混ぜ合わせて注ぎ、煮立てます。
- 4
中弱火で25分、煮汁をかけながら蒸し煮にします。
- 5
長ねぎを加えてさらに3分煮て、香りを立たせます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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