Gyeran-jjim (Ovo coreano cozido no vapor em panela de pedra com caldo de anchova)
Resumo rápido
Gyeran-jjim é um ovo coreano cozido no vapor feito batendo ovos com caldo de anchova e camarão salgado, depois cozido lentamente numa panela de pedra em fogo baixo.
O que torna este prato especial
- O camarão fermentado e o caldo de anchova temperam o ovo sem sal adicional
- Coar a mistura de ovos remove bolhas para uma superfície lisa
- Calor baixo com tampa deixa o calor residual firmar o centro fofinho
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Bata 4 ovos numa tigela, adicione 180 ml de caldo de anchova e misture bem.
- 2 Adicione 1 col chá de camarão salgado, 2 col de cenoura picada e 1 col de cebolinha à mistura e mexa.
- 3 Despeje a mistura numa panela de barro e aqueça em fogo baixo, ou coloque em...
Gyeran-jjim é um ovo coreano cozido no vapor feito batendo ovos com caldo de anchova e camarão salgado, depois cozido lentamente numa panela de pedra em fogo baixo. O caldo de anchova constrói uma base saborosa, enquanto o camarão salgado fornece tempero sem sal adicional. Coar a mistura antes de cozinhar garante um creme suave, sedoso e sem bolhas de ar. Cenoura e cebolinha em cubos adicionam cor, e um final de óleo de gergelim e sementes de gergelim dá a cada colherada um leve sabor a nozes. Este é um dos banchan mais universalmente amados na culinária caseira coreana.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Bata 4 ovos numa tigela, adicione 180 ml de caldo de anchova e misture bem.
Passe pela peneira para superfície lisa.
- 2Tempero
Adicione 1 col chá de camarão salgado, 2 col de cenoura picada e 1 col de cebolinha à mistura e mexa.
- 3Controle
Despeje a mistura numa panela de barro e aqueça em fogo baixo, ou coloque em vaporizador com a tampa levemente aberta.
- 4Passo
Quando a superfície começar a firmar, mexa suavemente o centro com pauzinhos.
Tempo total de cozimento: 10-12 minutos.
- 5Passo
Quando a superfície firmar suavemente e subir um pouco, regue com algumas gotas de óleo de gergelim.
- 6Final
Sirva imediatamente quente.
O gyeran-jjim murcha ao esfriar, sirva enquanto a superfície ainda estiver inchada.
Depois dos passos
Escolha uma receita que combine com este prato.
Continue por ingredientes em comum, combinação de mesa ou método parecido.
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Para servir junto
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