ケランチム（韓国式茶碗蒸し・アミ塩辛入りふわふわ石鍋蒸し卵）
早わかり
- 合計時間
- 17分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
塩の代わりにアミの塩辛で味をつけ、煮干しだしがうまみを加えます。
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土鍋（トゥッペギ）で弱火にかけ、途中で中心を軽く混ぜるため、つるりとした茶碗蒸しとは違う、ふわっと盛り上がった柔らかい食感になります。
材料
人前
作り方
- 1
卵4個をボウルに割り入れ、煮干し出汁180mlを加えてよく混ぜます。ザルで一度こすと表面がなめらかになります。
- 2
アミの塩辛小さじ1、細かく刻んだにんじん20g、ねぎ20gを卵液に混ぜます。
- 3
土鍋に卵液を注ぎ、弱火で加熱します。底が焦げないよう、土鍋の縁からゆっくり固めます。
- 4
表面が少し固まり始めたら、箸で中心を優しくかき混ぜて中まで火を通します。加熱時間は合計10〜12分です。
- 5
表面と中心が柔らかく固まり、少し膨らんだら、ごま油小さじ1/2とごま小さじ1/2を均一にのせます。
- 6
熱いうちにすぐに提供します。冷めるとしぼんでしまうので、表面がふっくらしているうちに出すのが最良です。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
だしの割合が多いほど、よりやわらかくしっとりした仕上がりになります。
中弱火以上で加熱すると気泡が大きくなり、硬い食感になることがあります。