Eoseon-jjim (Peixe recheado ao vapor coreano)
Resumo rápido
Eoseon-jjim é um prato tradicional de peixe ao vapor no estilo da corte coreana, apresentando filé de pargo coberto com cogumelos-ostra, pepino e cenoura em tiras, depois...
O que torna este prato especial
- Filé de pargo envolto em vegetais e jidan de ovo antes de vaporizar: técnica da culinária de palácio
- Tempero leve de shoyu-vinagre adiciona acidez suave ao peixe branco
- Cogumelo ostra, pepino, cenoura formam camadas de cor no corte transversal
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Estenda 300 g de file de pargo e tempere uniformemente com 1/2 colher de cha...
- 2 Corte em juliana fina 80 g de pepino e 60 g de cenoura.
- 3 Espalhe uniformemente os legumes em juliana e os cogumelos sobre o peixe, en...
Eoseon-jjim é um prato tradicional de peixe ao vapor no estilo da corte coreana, apresentando filé de pargo coberto com cogumelos-ostra, pepino e cenoura em tiras, depois enrolado em uma fina crepe de ovo antes de ser cozido no vapor. O método de cozimento suave mantém a carne do peixe úmida, enquanto os vegetais preservam uma leve crocância. Um molho leve de molho de soja e vinagre proporciona uma acidez sutil que complementa o sabor suave do pargo. Finalizado com um toque de óleo de gergelim, este prato é visualmente impressionante e refinado no sabor.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Estenda 300 g de file de pargo e tempere uniformemente com 1/2 colher de cha de sal, depois descanse 10 minutos.
A carne soltara um pouco de umidade.
- 2Preparo
Corte em juliana fina 80 g de pepino e 60 g de cenoura.
Desfie 80 g de cogumelos ostra ao longo, blanqueie por 20 segundos e escorra bem.
- 3Passo
Espalhe uniformemente os legumes em juliana e os cogumelos sobre o peixe, enrole firmemente e fixe com 2-3 palitos.
- 4Passo
Cozinhe no vapor em fogo medio-baixo por 12 minutos.
O peixe esta completamente cozido quando a carne fica branca e opaca.
- 5Controle
Bata 1 ovo, cozinhe em frigideira levemente untada em fogo baixo em camada fina, depois corte em tiras finas para decorar.
- 6Final
Misture 1.5 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de cha de vinagre e 1 de oleo de gergelim para o molho.
Coloque as tiras de ovo sobre os rolinhos e sirva com o molho ao lado.
Depois dos passos
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Continue por ingredientes em comum, combinação de mesa ou método parecido.
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