Ojingeo Sundae Jjim (Lula recheada coreana no vapor)
Resumo rápido
Ojingeo sundae jjim é um prato coreano de lula recheada da região de Gangwon-do, onde corpos inteiros de lula são preenchidos com uma mistura de macarrão de celofane, car...
O que torna este prato especial
- Corpo de lula recheado com macarrão de vidro, porco e vegetais, estilo Gangwon
- Pele mastigável da lula e recheio úmido coexistem em cada fatia
- Cozido no vapor sem óleo, cozinhando o recheio uniformemente
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Separe os corpos e os tentáculos de 3 lulas inteiras, depois retire as vísceras.
- 2 Ferva 80 g de macarrão de celofane até ficar flexível, enxágue em água fria e corte curto.
- 3 Misture 180 g de carne de porco moída com o macarrão, 80 g de cebola, 50 g d...
Ojingeo sundae jjim é um prato coreano de lula recheada da região de Gangwon-do, onde corpos inteiros de lula são preenchidos com uma mistura de macarrão de celofane, carne de porco moída, cebola, cenoura e nirá, e depois cozidos no vapor. O exterior mastigável da lula envolve um recheio úmido e saboroso que se funde durante o cozimento. O molho de soja e o óleo de gergelim no recheio temperam por dentro, e a própria umidade da lula evita que tudo resseque. Cortar a lula após um breve descanso revela seções transversais limpas e atraentes com o macarrão e os vegetais visíveis no interior. Este prato é uma escolha comum para reuniões caseiras onde se deseja uma peça central visualmente impressionante.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Separe os corpos e os tentáculos de 3 lulas inteiras, depois retire as vísceras.
Enxágue bem o interior de cada corpo e seque para que o recheio fique firme durante o vapor.
- 2Preparo
Ferva 80 g de macarrão de celofane até ficar flexível, enxágue em água fria e corte curto.
Pique finamente os tentáculos e escorra o excesso de umidade para manter o recheio compacto.
- 3Preparo
Misture 180 g de carne de porco moída com o macarrão, 80 g de cebola, 50 g de cenoura, 40 g de nirá e os tentáculos picados.
Mexa até não restarem blocos densos de carne.
- 4Tempero
Adicione 1.5 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de chá de alho picado e 1 colher de chá de óleo de gergelim.
Misture de leve, sem deixar o recheio úmido demais.
- 5Passo
Recheie cada corpo de lula apenas até cerca de 80 por cento, deixando espaço para o recheio expandir.
Prenda a abertura com palitos de dente para evitar vazamento ou estouro.
- 6Controle
Coloque as lulas recheadas em uma panela de vapor já ativa e cozinhe em fogo médio-alto por 15 minutos.
Desligue o fogo, descanse por 3 minutos e esfrie um pouco antes de fatiar grosso.
Depois dos passos
Escolha uma receita que combine com este prato.
Continue por ingredientes em comum, combinação de mesa ou método parecido.
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Para servir junto
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