オジンオ スンデ チム（イカの詰め物蒸し）

胴と足を分けて内臓を除き、内側をすすいで水気を拭きます。 春雨80gはゆでて冷水ですすぎ、短く切り、いかの足も細かく刻んで水分を切ります。 豚ひき肉180gへ春雨、玉ねぎ80g、にんじん50g、にら40g、刻んだ足を加えて均一にほぐします。 醤油は大さじ1.5、刻みにんにくとごま油は各小さじ1です。 これらも具へ混ぜますが、硬くならないよう軽く練ります。 胴には約80%だけ詰め、加熱中に春雨と肉が膨らむ空間を残し、口をつまようじで閉じます。 蒸気の上がった蒸し器へ置き、中強火で15分蒸した後、火を止めたまま3分置きます。 すぐ切ると具が押し出されるため、少し冷ましてから厚めに切ると、いかと中身が密着した断面を保てます。