オジンオ スンデ チム（イカの詰め物蒸し）
早わかり
- 合計時間
- 45分
- 難易度
- 難しい
- 分量
- 3 人前
- 材料
- 9
料理について
イカの胴に、春雨と豚ひき肉、刻んだゲソを合わせた具を詰めて蒸し、粗熱が取れてから厚めに切ります。
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断面には白いイカの輪の中に春雨やニラ、にんじんがぎっしり詰まっています。
材料
人前
作り方
- 1
イカ3杯は胴と足を分け、内臓を取ります。胴の内側を洗い、水気をしっかり拭いてください。
- 2
春雨80gは茹でて冷水で洗い、短く切ります。足も細かく刻み、余分な水気を切ってください。
- 3
玉ねぎ80gとにんじん50gは細かく刻み、にら40gは短く切ります。豚ひき肉180g、用意した春雨、刻んだいかの足を加え、均等に混ぜます。
- 4
醤油大さじ1と1/2、にんにく小さじ1、ごま油小さじ1を加えます。水っぽくならない程度に軽く練ってください。
- 5
胴には具を8分目まで詰めます。加熱で膨らむ余裕を残し、口を爪楊枝で留めてください。
- 6
蒸気の上がった蒸し器で中強火で15分蒸し、最も厚い具の中心が71℃に達したか確認します。足りなければ蒸し続け、火が通ったら3分置き、少し冷まして厚めに切ります。
確認した資料
このページの作成または修正時に、以下の資料を確認しました。出典の確認は、実際の調理試験を意味するものではありません。
- Safe Minimum Internal Temperature Chart
USDA Food Safety and Inspection Service · 確認日: 2026-08-30
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
具を詰めすぎると、蒸している間に破裂することがあります。
豚ひき肉入りなので、最も厚い具の中心が71℃に達したことを確認してから休ませて切ります。