えのきチヂミ（えのき薄焼きパンケーキ）
早わかり
- 合計時間
- 27分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
えのきを一本ずつほぐし、生地を薄くからめて焼くと、すき間の多い網のような一枚になり、縁は天ぷらのようにカリッと、中央はむちっとします。
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醤油に酢と粉唐辛子を少し合わせたたれを添えます。
材料
人前
作り方
- 1
えのき200gは根元を2cm切り落とし、長さを半分にします。くっついた部分は指でやさしくほぐし、厚い束を残さないようにします。
- 2
万能ねぎ20gは小口切りにします。チヂミ粉70g、卵1個、水90ml、塩小さじ0.2を粉気がなくなるまで混ぜ、薄くからむ生地にします。
- 3
生地にえのきと万能ねぎを入れ、箸で下から持ち上げるように混ぜます。一本ずつ薄くからみ、底に重い生地だまりがない状態にします。
- 4
フライパンを中弱火で1分予熱し、食用油大さじ2を広げて生地を薄く流します。厚い所は箸で広げ、直径18cmほどに整えます。
- 5
ふたをせず3分焼き、端がきつね色で固まったら返します。油が煙る時は火を弱め、反対側も2分半から3分焼きます。
- 6
小皿で醤油大さじ1、酢小さじ1、粉唐辛子小さじ1/4を混ぜます。チヂミは熱いうちに切り、端がカリッとして中がもちっとするうちに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
火が強すぎると外だけ焦げて中が生焼けになります。中弱火を維持してください。
生地を薄く広げるとカリカリの食感が良くなります。