アジア料理 普通
バインミー（ベトナム風パリパリバゲット豚肉漬け野菜サンドイッチ）
中身は焼いた豚肉、酢に漬けた人参と大根、パクチーだけです。サイゴンの屋台でよく重ねるパテやハムは入れず、具が少ない分パンの比重が大きいので、バゲットは温めて皮がパリッとしたところですぐに挟みます。
下準備 20分 調理 10分 2 人前
ベーキング 普通
マノンバゲット
バゲットに底の手前まで切り込みを入れ、そのすき間ごとにガーリックバターを詰めて焼きます。たっぷりのにんにくを入れたバターに練乳とはちみつを混ぜるため、ガーリックブレッドでありながら甘みがはっきりした済州島風のマノンバゲットになります。オーブンがなければエアフライヤーで同じ温度で焼いても大丈夫です。
下準備 15分 調理 20分 3 人前
スープ 普通
フレンチオニオンスープ（オーブン焼きチーズのせ玉ねぎスープ）
調理時間のほとんどは、玉ねぎを弱火で40分以上、濃い茶色になるまで炒めることに使われます。牛のだしを注いで煮たら耐熱の器に注ぎ、バゲットとグリュイエールチーズをのせてグリルで焼くと、スプーンでチーズを割ったときにスープを吸ったパンと甘い玉ねぎが一緒に上がってきます。チーズはエメンタールに替えてもよく溶けます。
🏠 日常
下準備 15分 調理 40分 2 人前
洋食 簡単
ベイクドカマンベール（丸ごと焼きカマンベール）
上の皮だけに格子の切り込みを入れたカマンベールは、オーブンの中で丸い形を保ったまま中だけがとろけ、焼いたバゲットですくって食べる温かいディップになります。切り込みが側面まで届くと溶けたチーズが流れ出し、焼きすぎると脂が分離します。器を軽く揺らして中心が揺れれば焼き上がりで、色をつけるために時間を延ばすことはしません。にんにくとローズマリーの香りに、仕上げのはちみつとくるみが甘みと香ばしさを重ねます。
下準備 8分 調理 15分 2 人前
スープ 普通
リボッリータ（トスカーナ風パンと豆のスープ）
固くなったバゲットが豆と野菜の汁を吸い、スープというよりおかゆに近いものになります。名前が「煮直す」という意味のとおり、翌日温め直すと味が深まります。
🏠 日常
下準備 20分 調理 45分 4 人前
洋食 簡単
ブルスケッタ（イタリア風トマトバジルトースト）
焼いたバゲットのカリッとした食感と生のトマトのみずみずしさの対比が要の前菜で、パンが湿るとその良さが消えます。そのためミニトマトは種と水っぽい部分を少し除き、ざるで水気を落としてから塩とオリーブオイルで和えます。
⚡ 20分レシピ
下準備 12分 調理 8分 2 人前
スープ 簡単
ソパ・デ・アホ（スペイン風にんにくスープ）
薄切りのにんにくをオリーブオイルで弱火にかけ、淡い金色で止めるかどうかで味が決まります。焦がすと苦みがスープ全体に移ります。前日のバゲットがチキンブイヨンを吸って一部崩れ、とろみの元になります。スモークパプリカは赤い色といぶした香りを加え、最後に細く流した卵はふんわりした糸状に固まります。
🏠 日常
下準備 10分 調理 20分 2 人前
洋食 簡単
チーズフォンデュ（アルプス地方の溶かしチーズ料理）
細かく削ったグリュイエールとエメンタールを白ワインで溶かし、とろりとしたソースに一口大のバゲットをくぐらせます。チーズにコーンスターチをまぶしておくと固まらずなめらかに溶け、ワインとレモンの酸味が熟成チーズの塩気をやわらげます。沸騰させるほど熱くするとチーズが脂と塊に分かれるため、湯気が立つ程度の温度で溶かします。
下準備 15分 調理 12分 4 人前
洋食 簡単
キューバンサンドイッチ（プレスポークサンド）
焼いた豚肉、ハム、スイスチーズ、ピクルスをバゲットに挟んで平たく押し焼きにすると、パンはカリッとし、溶けたチーズが具をしっかりつなぎます。専用のプレスがなくても、重い鋳鉄のフライパンを上にのせて押せば同じ食感になります。ピクルスの酸味とディジョンマスタードの辛みが、二種類の豚肉の塩気を軽くまとめます。ピクルスは薄く切って水気を拭いておくと、パンが湿らず、ひと口の味の釣り合いも崩れません。本来の豚肉はにんにく、クミン、オレンジ果汁で味付けしたキューバ式ローストポークで、タンパやマイアミのキューバ系アメリカ人の間で生まれたサンドイッチです。
下準備 15分 調理 12分 2 人前
洋食 簡単
いちじくジャムとクリームチーズのバゲット
皮ごと煮たいちじくのジャムは種と小さな果肉の粒が残り、下に塗ったクリームチーズのさっぱりした味と層を作ります。皮が色と食感を担うので、いちじくはこすらずにさっと洗い、すぐに水気を拭きます。強火で煮立てると赤い色と果物の香りがぼやけるため、弱火でゆっくり水分を飛ばします。冷めるとさらに固くなり、鍋の中で固まるまで煮詰めずに火を止めます。バゲットは丸ごと温めてから切ると、中はやわらかく縁はかりっとします。熱いドリップコーヒーを添える朝食で、残ったジャムは冷蔵して5日以内に食べきります。
下準備 10分 調理 20分 2 人前
洋食 普通
フレンチディップサンドイッチ（牛肉のオージュソース添え）
薄切りの牛肉と溶かしたスイスチーズをバゲットに挟み、別の器に入れたオ・ジュ（肉汁のスープ）にひと口ごとに浸して食べます。名前に反して、生まれはロサンゼルスです。
下準備 15分 調理 30分 2 人前
洋食 簡単
ガンバス・アル・アヒージョ（スペイン風にんにくエビ）
オリーブオイルでにんにくと赤唐辛子をじっくり温めて香りを移し、その油でエビに火を通し、残った油はバゲットにつけて食べます。にんにくは縁が淡い金色になった時点でエビを加え、茶色くなると油全体が苦くなります。
⚡ 20分レシピ
下準備 10分 調理 10分 2 人前
洋食 簡単
ジャンボン・ブール（フランス風ハムバターサンドイッチ）
バゲット、バター、ハムの三つでほぼ完成するため、バターの温度とハムの重ね方がそのまま味に出ます。バターは指で押すとすっと入るくらいまで室温に戻すと、パンの内側を破らず薄く塗れます。バゲットは包丁を寝かせて横に切り、中をくり抜かず手で軽く開きます。ハムは薄く塩気の穏やかなものが合い、押しつぶさずふんわり折って重ねます。コルニションをハムの間と端に分けて入れると、どこをかじっても酸味が届きます。冷蔵したものは10分ほど室温に置き、バターが柔らかく戻ってから食べます。
⚡ 20分レシピ
下準備 8分 0 2 人前
洋食 普通
シュリンプ・ポーボーイ（フライドエビサンドイッチ）
軽く温めたバゲットに揚げたえびを詰め、マヨネーズに刻んだピクルスを混ぜたレムラードで揚げ物の油っぽさを和らげます。揚げたえびにふたをすると蒸気で衣がしんなりするため、このニューオーリンズのサンドイッチは組み立てたらすぐに食べます。
下準備 20分 調理 15分 2 人前